宮崎県の郷土料理「地鶏の味噌ころばかし 」

おはようございます。

ここ数日、なんだか大忙し。
（とっても有難いことなんですけどね！）

なので、ゆっくりお料理ができない日が続いております(^◇^;)
多めに作って冷凍してあるものがいくつかあったので、「作っておいてよかったぁ。」としみじみ思っているところ。

さてさて、話は変わりますが、先日、「地鶏の味噌ころばかし」を作りました。

「地鶏の味噌ころばかし」は、宮崎県の郷土料理だそうです。
県西地方の方言で"鍋の中で煮転がす事"を「ころばかし」と言うそう。
「ちょっとそこの鶏肉、ころばかしといて！」とか言うのかしら？この使い方で合ってる？

方言の話はさておき、早速、調理開始！

主な材料はこんなかんじ。
地鶏が最寄りのスーパーには置いてなかったので、ハーブ鶏を購入。
いつも買う安い鶏もも肉より色が濃い気が…

鶏もも肉と生姜はこんな風にカット。

参考レシピでは油で炒めていたけれど、皮目から焼いて鶏皮の脂を利用して作ることにしました。

鶏皮に焼き色がついてきました。だいぶ鶏油もできています。
ここに生姜を投下。

しばし炒めます。

そしたら、ここに麦味噌と三温糖を投下。

しばし煮詰めます。
「麦味噌、すぐ焦げるかな？」と思ったけれど、鶏油と混ざり焦げなかった！

こんなもんでいいかな？

あとは器に盛って完成！
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
前に作った「豚みそ」っぽい！これの鶏肉版って感じがする！

麦味噌を使用したせいか、砂糖をかなーり減らしたけど、それでも結構甘みがある！レシピのまま作ったら、私には甘すぎてたかもしれない。

あと、鶏油が混ざった生姜と味噌だけでもご飯がススム(≧∀≦)

今回は、鶏もも肉のみのシンプルなものにしたけれど、家庭によっては野菜やこんにゃくなんかも加えて作るみたい。絶対に美味しいよね！

いつか地鶏でも作ってみたい。

さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手にやっていて、今年2025年は９巡目達成が目標！

さ、今回の「地鶏の味噌ころばかし」

正確には「鶏の味噌ころばかし」だけど…(^◇^;)
ちょっと地元の味とは違うだろうけど、カウントはOKにしちゃった(≧∀≦)

と、いうわけで、これで、宮崎県のお料理は、なんと８品目！
なので、日本地図には変化が！

ちなみに…
今まで作った宮崎県の郷土料理はこちら。

それでは、また明日。