アジ天巻き

おはようございます。

あっという間に10日か。

さ、今日も頑張るとしますか。

さてさて、今週から始まった"アジWEEK"も、いよいよ最終日を迎えました。

最終日のお料理は何かと言うと…

「アジ天巻き」

天巻きは、三重県のご当地グルメだそうです。

本来は海老天で作るもののようですが、これがもう美味しくって(≧∀≦)
わが家では、海老以外でもこれまでいろいろと作ってきました。

「アジの天ぷらでも絶対に美味しいはず！」と思い、満を持して今回、天巻きにすることにしたのでした(≧∀≦)

それでは、早速、調理開始！

今回、用意したアジがこちら。
天ぷらの衣が余ると思うので、２尾を一緒に捌いていきます。
今回も下処理済みを使用。

先にご飯の準備だけしちゃおう。
ご飯にゆかりと白ゴマを投下。

混ぜ合わせます。

続けて、アジの調理。
アジは三枚におろしました。

今回は、骨は丁寧に取りましたよ。

三枚に下ろしたものを細長くカット。
塩を振って、しばし置きました。

そして、水分を取り、小麦粉をまぶします。

衣の材料をサッと混ぜ合わせました。
今回は、卵ではなくてマヨネーズで作る衣を使用。

ここに先ほどのアジを入れて衣をつけていきます。

そして、揚げの行程へ。

こんがりしてきました。

揚げあがり！
熱いうちに塩をふりかけておきました。

続けて、簀巻きに海苔をのせ、先ほど作ったご飯を敷いていきます。

そして、青じそ、アジの天ぷらをのせていきます。

これで、巻いていきますよ！

巻き上がり！

断面はこんなかんじ。

今回も８等分にしました。

あとはお皿にのせて完成！
それでは、いただきます！

うーーーん、美味しい！
久々に天巻きを食べたけど、やっぱいいね(๑>◡<๑)

アジの天ぷらとの組み合わせもホントいいわ。
ゆかりの酸味、青じその爽やかさ、白ゴマのプチプチ食感と合わさると美味しさ倍増よ。

今回、市販のゆかりで作ったのは初だったんだけど、自家製の時と分量は一緒くらいで良さそう。

これまでいろいろな天ぷらを食べてきたけど、アジはかなり上位に入るな。海老を脅かす勢い(≧∀≦)

ま、また作ろっと。

それでは、また明日。