秋田県の郷土料理「わらびたたき」

おはようございます。

もう金曜日か。

さてさて、今月初め、"山菜WEEK"を開催いたしました。
計画時、秋田県の郷土料理に「わらびたたき」という料理があると知り、食べてみたくなったので、リストに加えておりました。

しかし、わらびがどこに行っても売ってない！

なので、他のお料理を作ることにしたのですが、先日、ウォーキングついでに立ち寄ったスーパーでスーパーでわらびを発見！しかも、地元産のおかげか、そもそも安いものなのか分からないけれど、200円くらいで買える！他の山菜は、少しだけ入って400円超えるものばかりだったのに！

と、いうわけで、急遽、「わらびたたき」を作ることに！

今回は、コチラのレシピを参考に作っていきます！

それでは、早速、調理開始！

今回、購入したわらび。
１袋200gくらいでした。根本の方を少し切り落としました。

そして、今度は、わらびのあく抜き！
湯にわらびを入れ、重曹を投下。このまま一晩置きます。

【翌日】
こんな感じになりました。

水洗いをし、水分を拭き取りました。
なんか、参考レシピのわらびより、だいぶ色が悪いけど大丈夫？(^◇^;)
もっとしっかり予習しとけばよかったわ。でも、味は美味しい！

わらびは、せっかくなので他のお料理にも使いたいと思い、半量ほど分け取りました。（なんでカットしたものがあるかは、また後日、別のお料理で…）
木の芽も売っていたので用意しましたよ！

わらびは、綿棒で叩いていきます。

こんなもんでいいかな？
ここからは包丁に持ち替えて叩いていきます。

だいぶ粘りも強くなってきました。
こんなもんでいいかな？

これをすり鉢へ。
味噌、木の芽も加えて擦っていきます。
木の芽と一緒に叩くの忘れたの(^◇^;)

もっと擦った方がいいいいだろうか？
でも、もう疲れてきたので、ここらで良しとしよう。
フードプロセッサーを使いたいところだけど、フードプロセッサーだとこんな風に粘りが出ないんだって。不思議だね。

あとは器に盛り付け、木の芽をのせて完成！
だいぶ、参考レシピのものと色が違うな(^◇^;)
ま、それはともかく、早速、いただきます！

うーん、美味しい！
これ、ネバネバ丼にしても良さそうね。納豆とかと合わせても合いそう。あと、ざるそばとかと一緒に食べてもいいかもしれない。

でも…
これはやっぱり、ご飯よりお酒のおつまみにしたい感じかも(≧∀≦)

木の芽は、「入れすぎたら食べにくいかな〜？」と思って控えめにしたんだけど、もっと入れてもよかったな。小ぶりな木の芽だったしな(^◇^;)

味噌の種類でもだいぶ印象が変わりそうだから、他の味噌でも試してみたい。

ま、また作ろっと。

さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手にやっていて、今年2025年は９巡目達成が目標！

さ、今回の「わらびのたたき」

山形県の郷土料理としても多く紹介されていたのですが、すでに山形県は１０品目に達しているので、秋田県でカウント。
（レシピをちゃんと比較してないからわからないけど、若干作り方も違うっぽい？）

と、いうわけで、これで秋田県のお料理は、なんと９品目！
なので、日本地図には変化が！

ちなみに…
今まで作った秋田県の郷土料理はこちら。

それでは、また明日。