【春菊ジェノベーゼ】ほろ苦さが大人の味。ホタテと春菊のジェノベーゼ
釧路の北東、網走の南東に
位置する町からホタテが届いた。
昨日作った春菊のペーストに合わてみよう。
ホタテのうま味と甘み、春菊のほろ苦さが
大人の味をつくりだす。
と思いつつプレートに盛り付ける。
予想に反して、おかわりを要求され、
大人のぶんがだいぶ少なくなりました。
ホタテのうま味がきわだつので、
子どもでも食べられます。
☆ 今回使用する春菊ペーストのレシピ。
☆ 材料（2人前）
パスタ 200~250g
ほたて 5個
春菊のペースト 大さじ5
レモン果汁 大さじ1~2
オリーブオイル
酒（白ワイン） 大さじ 50ml
フライパンにオリーブオイルをしき、
ほたての両面に焼色をつける鍋に湯を沸かし、だいたい1%程度になるように塩を加えパスタを茹でる
（表示時間より1分短く茹でます）ほたてを4つ取り出す
フライパンに残ったほたてを崩し、
白ワインを加える
（出汁とり用のほたて）↑アルコールをとばした後、春菊のペーストを加え、ほたてを戻す。
表示時間よりも1分ほど早くあげたパスタをフライパンに加える。
ペーストが全体に馴染んだら、レモン果汁を加え、塩で調味する。
☆ 付け合せにサラダはいかがでしょう？
