【旬だより】枝豆×新潟という魅力：新潟は日本一だという話

知っていましたか？

新潟は実は【枝豆王国】だということを。

米だけじゃない。

今日は知られざる【新潟】
そして今が旬【枝豆】
の魅力についてたっぷり語ります！

枝豆王国新潟

新潟県は枝豆の栽培面積は全国1位

なのに

出荷量は全国7位

これは

新潟の枝豆があまりに美味しすぎて
全部出荷せずに家族や知人でたくさん食べる

からといわれています。

また、枝豆含む「さやまめ」の
世帯ごとの年間購入数でいうと

新潟市が全国1位。

なんと全国平均の2.5倍ほど購入している。

たくさん作るのに
自分たちで食べちゃう。

そう、
枝豆が好きすぎる県民なんです。

それも全て枝豆がおいし過ぎるがゆえ。

地元新潟県民をとりこにしてやまないもの

それが枝豆。

なぜ新潟の枝豆がおいしいの？

新潟の枝豆は
4～6月に種をまき
6～10月に収穫し、出荷。

枝豆は日照量の分だけ栄養を蓄えるといわれます。

4～10月の枝豆にとって大事な時期、
実は東京よりも新潟のほうが日照時間が長いそうです。

それだけ枝豆にうまみがたまる。

そして、新潟自体
【肥えた土壌】をもち
【豊富な水資源】に支えられ

美味しい枝豆ができる。

米どころ新潟のイメージもあるように、
非常に恵まれた豊かな土地

それが新潟。

そこでできる枝豆。

不味いわけがない。

収穫する時間も大切。

収穫後高い気温にさらされると
著しく味が落ちてしまう枝豆。

できるだけ涼しい時間帯に収穫すること
がより鮮度を保つ秘訣。

農家の皆さんは
日の出前や日没後に収穫をすることもあるといいます。

より美味しい状態で届けたいという作り手の想い

それをしっかりと受け取って
新潟県民は今日もしこしこと枝豆を食べるのです。

枝豆もやはりできるだけ早く茹でること
が美味しさを際立てる秘訣。

スーパーでも【朝どり枝豆】もあったりしますが
採れたてのおいしさといったら・・・

天に召されるんじゃないか。

はじめに塩でもんでから
３分30秒
たっぷりのお湯でゆでてください。(塩を入れて）

ゆであがったらうちわや冷蔵庫で
一気に冷ますとより美味しくなるそうです。

水にはつけないでくださいね。

様々な枝豆の品種が出回りますが
新潟茶豆
くろさき茶豆
が新潟県民にとって馴染みの連れ。

ちょうど今がまさに旬を迎えています。

枝豆の効能

五味：甘　五性：平
帰経：脾・胃・腎

消化吸収力を高め、気や血を補ってくれます。

水分を排出する働きもあるので、
むくみやだるさにもよいといわれます。

あんなに軽く食べられるのに、
体力不足解消にも役立つパワー秘めた枝豆。

元気を出したい時におすすめ。

栄養学という視点から見ると、
造血ビタミンと呼ばれる「葉酸」
が豊富な食材です。

粘膜を保護し、抵抗力を高めるといわれます。

ビタミンB1、たんぱく質、食物繊維、ビタミンC
さらにカルシウムやカリウムまで含むなんて。

なんて素晴らしき枝豆。

アルコールの分解も助けてくれるともいわれ、
【ビールに枝豆】という黄金コンビ
も理にかなっている。

なんだ、枝豆って最高じゃん。

美味しいうえに
元気も出て、貧血にも良くて、
抵抗力も高まって病気予防になる。

これはいいな。

そしてまた新潟県民は今日も
しこしこと美味しい枝豆を食べるのです。

機会がありましたら
どうぞ新潟までお越しください。

美味しい枝豆ありますよ。

綺麗道（きれいどう）

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