酒粕と仲良くなりたいの：まさかチーズも作れるとな？

「新潟県民はお酒が強い 」

まことしやかにささやかれていますが、
中には弱い人もいますよ。

飲める方の新潟県民 綺麗道です。

昨日お酒の話を書きました。

人の歴史にお酒アリです。（そうなの？）

私がこの記事をあげた後、
愛とコメント教の伝道師 じゅにーさんがこんな記事を。

じゅにさん記事紹介ありがとうございます＾＾

お酒は本当は簡単に作れるけれど、
それでは困るという層がいて
お酒を作ることを法律で規制したという話。

闇です。

この中で

「酒粕を火入れして食すのはとても良いことだと思いますよ。

万国に通ずる発酵文化ですからね。」

とあります。

【酒粕】

菌活・腸活をしていきますと
出てくるのが【酒粕】

言わずと知れた米どころ新潟は「日本酒王国」

お店に行くと色々な種類の酒粕が売っています。

過去に発酵料理教室に行ったときに
教えてもらったこんなものも。

発酵食品「酒粕」を乳酸菌で醗酵させた、
ダブル醗酵食品　

【スーパー酒粕　さかすけ】

なんだかかっこいい感じしません？

ちなみにヨーグルト感のある酒粕でした。

ところでnote界隈で最近「ぬか漬け」が流行っていて
私も気になっていたんです。

でも、なかなかぬか漬けに一歩踏み出せない。

そんなときふと

「酒粕で漬けてみればいいじゃん。」

と神のお告げが。

早速本を見ながらいそいそと「粕床」を作る私。

生食できると聞いて実際には食べにくかった
かぼちゃ（コリンキー）
きゅうりやら
漬けてみました。

浅漬け以外に作ったことのない私。

「漬物は難しい」と敬遠していた私。

そんな私が今「粕床」で漬物を作っている。

これは「進化」である。

ひとしきり勝手に盛り上がったところで、
出来上がった粕漬けを食べてみる。

ここですごいことを思い出しました。

食べてみて気づいたんですが

私は粕漬けが苦手でした！

（はよ気づけ）

半ば罰ゲームのようになりながら
粕漬けを食べる私。

自分の浅はかさを呪いました。

どうしてこう気持ちだけで突っ走るんだろう。

神のお告げではなく悪魔のささやきだったのか・・・と。

この後、酒床にカレー粉を混ぜ、
鶏肉を漬けて焼いたものは
子どもも美味しく食べていました。

※カレー酒床というものも本に載っていました。

酒粕でチーズが作れるとは！

そもそも酒粕を買ったのはチーズを作ってみたかったから。

チーズはいわゆる乳製品。

牛乳は普段飲みませんが、チーズは好きなんです。

とろけるチーズなんて使いやすくてついつい使ってしまう。

でもなんだか乳製品は気になる。

そんなとき
「酒粕で植物性100％のチーズが作れる」

と聞いて試さずにはいられなかった。

【酒粕で作るチーズ】

【材料】
木綿豆腐　1丁
片栗粉ORくず粉　大さじ１
オリーブオイル　大さじ1
塩　　　　　　　小さじ1
白みそ　　　　　小さじ1
酢　　　　　　大さじ1

ホワイトペッパー、パプリカパウダー
ガーリックパウダー、オニオンパウダーなどをお好みで

【作り方】
水きりをした豆腐に、材料を一気に
フードプロセッサーやブレンダーで混ぜるだけ。

できた。

これを早速グラタン風にしてみました。

して結果は。

チーズのようだけど、やっぱりどこか酒粕

でした。

食べられるんだけど、本物と比べるとちょっと・・・

見た目もやっぱり慣れていないので少々違和感。

慣れればよさそうなんですが。

レギュラー化するかは
もう少し考えさせていただくことにしました。

（なかなか酒粕は難しいなあ）

と思っているところで今度は粉チーズ。

【酒粕を使った粉チーズ】

【材料】

酒粕　　５０ｇ
アーモンドプードルOR米粉　５０ｇ
塩麹　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1
お好みで
ガーリックパウダー、オニオンパウダー

【作り方】

１、ボールに全部入れ、手でこすり合わせながら練り合わせる
２、まとめたかたまりをオーブンシートの上に1ミリ程度の厚さに薄く伸ばす
３、100～110℃に温めたオーブンで20分焼く。
４、一度取り出し、フォークなどでバラバラにほぐし、再度100～110℃のオーブンで20～40分焼く。

※これでアルコールと水分を完全飛ばします
※オーブンによって違うので焦がさないように注意

おお粉チーズっぽい！

食べてみるとこれは私にも食べやすい。

ようやく落としどころを見つけました。

とはいえ、酒粕が苦手な人でも
もっと手軽に日常に取り入れるにはどうしたらよいか。

探求は続く。（みたいです）

どなたかおすすめありましたら教えてくださいね。

コメントやフォローいつでもお待ちしております＾＾

綺麗道（きれいどう）

はじめましての方はこちら↓
【自己紹介】はじめまして綺麗道（きれいどう）です。

私目指していること↓
【食医】私がやりたいことが少しずつ見えてきた