【第75回】ヴィーガン向け食品は、日本企業にとって本当に続ける価値があるのか—国内市場、輸出、開発負荷を踏まえて、取り組むべき企業と慎重に見るべき企業を分けて考える—Part 75: Do Vegan Foods Truly Have Lasting Value for Japanese Food Companies—

前回は、「ヴィーガン向け食品は、海外展開でどのような意味を持ちうるのか」をテーマに、輸出、越境、小売提案の文脈で、ヴィーガン向け食品がどのような提案価値を持ちうるのかを整理しました。
そこでは、ヴィーガン向け食品は、海外展開において単なる付加要素ではなく、売り場で見つけてもらう入口、小売提案の言葉、越境販売での検索導線として、一定の意味を持ちうることが見えてきました。
In the previous article, we explored what vegan foods can mean in overseas expansion, organizing what kind of proposal value they can carry in the context of export, cross-border sales, and retail proposals. What emerged was that in overseas expansion, vegan foods are not merely an optional add-on, but can hold real meaning as entry points for shelf discovery, language for retail proposals, and search pathways in cross-border sales.

今回は、その流れをさらに進めて、「ヴィーガン向け食品は、日本企業にとって本当に続ける価値があるのか」に目を向けます。
テーマは、「国内市場、輸出、開発負荷を踏まえて、取り組むべき企業と慎重に見るべき企業を分けて考える」です。
This time, we take the discussion one step further and turn to whether vegan foods truly have lasting value for Japanese food companies. The theme is to think separately about the companies that should pursue them and the companies that should be more cautious, based on the domestic market, export potential, and development burden.

ここまでの連載では、ヴィーガン向け食品を、原料、工場、表示、表現、市場、顧客、商品価値、開発、海外展開という複数の角度から見てきました。
その中で見えてきたのは、ヴィーガン向け食品が単なる一時的な話題でもなければ、すべての企業にとって自動的に取り組むべきテーマでもないということです。
Across this series, we have looked at vegan foods from many angles: ingredients, factory operation, labeling, expression, market, customers, product value, development, and overseas expansion. What has emerged is that vegan foods are neither merely a temporary topic nor a theme that every company should automatically pursue.

結論から言えば、ヴィーガン向け食品は、日本企業にとってたしかに意味を持ちうるテーマです。
しかし、その価値は一律ではありません。
取り組むべき企業もあります。
一方で、いまは慎重に見るべき企業もあります。
重要なのは、「ヴィーガン向け食品に取り組むべきか」という問いを、賛成か反対かで決めることではなく、自社にとってどのような条件がそろっているかで考えることです。
In short, vegan foods can certainly hold meaning for Japanese companies. But that value is not uniform. Some companies should pursue them. Others should view them more cautiously for now. What matters is not deciding the question in simple terms of yes or no, but thinking in terms of what conditions are actually in place inside one’s own company.

まず押さえたいのは、「続ける価値があるか」は市場の流行だけでは決まらないということ

First, it is important to understand that whether the theme is worth continuing is not determined only by market trend

ヴィーガン向け食品について語るとき、議論がずれやすいのは、市場の話と自社の話が混ざりやすいからです。
海外では広がっている。
一部の売り場では見つけやすい。
検索や提案の言葉として意味がある。
それは事実です。
When vegan foods are discussed, arguments often drift because the market story and the company story get mixed together. Overseas, the category is growing. In some shelves it is easy to find. It holds meaning as language for search and proposal. All of that is true.

しかし、それだけで「自社も続ける価値がある」とは言えません。
なぜなら、企業にとって重要なのは、市場にテーマがあるかどうかだけではなく、そのテーマを自社が継続的な事業として持てるかどうかだからです。
But that alone does not mean every company should continue with it. For a company, what matters is not only whether the theme exists in the market, but whether it can hold that theme as a sustainable business.

つまり、「ヴィーガン市場があるか」と「自社にとって続ける価値があるか」は、似ているようで別の問いです。
In other words, “does a vegan market exist?” and “is this worth continuing for our company?” are related, but they are not the same question.

続ける価値がある企業1）輸出や海外提案と相性のある企業

Companies for which this has lasting value 1: those that are compatible with export and overseas proposals

ヴィーガン向け食品に継続的に取り組む価値が比較的高いのは、まず海外展開との接点を持つ企業です。
The companies that often have relatively high value in continuing to work on vegan foods are, first of all, those that already have a connection to overseas expansion.

前回見た通り、海外市場ではヴィーガン向け食品が、
売り場で見つけてもらう入口
小売提案を組み立てる言葉
越境販売での検索導線
として意味を持つことがあります。
As discussed in the previous article, in overseas markets vegan foods can function as an entry point for discovery at the shelf, as language for structuring retail proposals, and as search pathways in cross-border sales.

そのため、すでに輸出している企業、これから輸出を増やしたい企業、または海外向け提案商品を育てたい企業にとっては、ヴィーガン向け食品は単なる付加要素ではなく、提案の幅を広げるテーマになりえます。
For that reason, for companies that already export, want to increase exports, or hope to build proposal products for overseas channels, vegan foods can become not merely an optional add-on, but a theme that expands the range of proposals they can make.

つまり、海外市場との接点がある企業ほど、ヴィーガン向け食品を続ける意味は大きくなりやすいです。
In other words, the more contact a company has with overseas markets, the more likely vegan foods are to hold lasting value.

続ける価値がある企業2）植物由来原料との相性がもともと高い企業

Companies for which this has lasting value 2: those already compatible with plant-derived ingredients

ヴィーガン向け食品を続けやすい企業には、商品カテゴリーそのものが植物由来原料と相性のよい企業もあります。
Another type of company that can continue with vegan foods more easily is one whose product categories are already naturally compatible with plant-derived ingredients.

たとえば、穀類、豆類、野菜系素材、米菓、スナック、飲料、軽食系商品など、もともと動物由来原料への依存が比較的低いカテゴリーです。
Examples include categories such as grains, legumes, vegetable-based materials, rice crackers, snacks, beverages, and light meal-type products, where dependence on animal-derived ingredients is relatively low to begin with.

こうした企業では、ヴィーガン向け食品が「まったく新しい無理な挑戦」になりにくいです。
既存技術、既存調達、既存カテゴリーの延長線上で、商品設計や提案設計を育てやすいからです。
In such companies, vegan foods are less likely to become an entirely unnatural challenge. Existing technology, sourcing, and category logic can often be extended into product design and proposal design.

つまり、もともとの事業構造とヴィーガン向け食品の相性がよい企業は、無理なく続けやすい土台を持っています。
In other words, companies whose existing business structure already aligns well with vegan foods have a stronger foundation for continuing without strain.

続ける価値がある企業3）新しい売り場やブランド文脈をつくりたい企業

Companies for which this has lasting value 3: those that want to build new shelf contexts or brand narratives

ヴィーガン向け食品は、単に商品仕様の話ではなく、ブランドの見え方や売り場での見つかり方にも関わるテーマです。
Vegan foods are not only a matter of product specification. They also relate to how a brand is seen and how products are discovered in retail settings.

そのため、既存の売り場だけでは届きにくい顧客に入りたい企業、ブランドの新しい文脈をつくりたい企業、商品の見せ方を広げたい企業にとっても、続ける価値が出やすいです。
For that reason, they also tend to hold value for companies that want to reach customers they cannot easily reach through their existing shelf contexts, create a new narrative for the brand, or widen the way products are presented.

ここで大切なのは、ヴィーガン向け食品を「一部の人のための特別商品」として閉じないことです。
むしろ、新しい顧客接点や新しい提案言語として使えるなら、企業にとって継続的な意味を持ちます。
What matters here is not closing vegan foods off as special products only for a limited group. If they can function as new customer touchpoints or new proposal language, they begin to carry continuing meaning for the business.

慎重に見るべき企業1）動物由来原料への依存が非常に強い企業

Companies that should be more cautious 1: those highly dependent on animal-derived ingredients

一方で、ヴィーガン向け食品をいま慎重に見た方がよい企業もあります。
その代表例は、商品価値の中心が、乳、卵、動物性油脂、肉系エキスなどに強く依存している企業です。
At the same time, there are companies that should currently view vegan foods more cautiously. A representative case is a company whose core product value depends heavily on dairy, eggs, animal fats, meat-based extracts, or similar ingredients.

こうした企業では、単純な原料置換では、味、食感、満足感、工程安定性のすべてが崩れやすくなります。
その結果、ヴィーガン向け食品を作っても、元の商品価値も、新しい商品価値も、どちらも弱くなってしまうことがあります。
In such companies, simple ingredient substitution can easily destabilize taste, texture, satisfaction, and process stability all at once. As a result, even if a vegan food is created, both the original product value and the new product value may become weak.

つまり、原料依存の強い企業は、ヴィーガン向け食品に取り組む前に、「どのカテゴリーなら無理が少ないのか」を慎重に選ぶ必要があります。
In other words, companies with very high dependence on animal-derived materials need to choose carefully which categories can be approached with the least strain before committing to vegan foods.

慎重に見るべき企業2）工場運用と調達体制に余白が少ない企業

Companies that should be more cautious 2: those with little flexibility in factory operation and sourcing

これまでの連載でも見てきたように、ヴィーガン向け食品は原料だけで成立するテーマではありません。
工場運用、ライン共用、器具、保管、切替、洗浄、表示、説明まで含めて考える必要があります。
As we have seen throughout this series, vegan foods are not a theme that can be handled only through ingredients. They must also be considered through factory operation, shared lines, utensils, storage, changeover, cleaning, labeling, and explanation.

そのため、工場運用に余白が少ない企業、複雑な共用が多い企業、調達先の情報取得に時間がかかりやすい企業では、ヴィーガン向け食品が思った以上に重いテーマになることがあります。
For that reason, in companies with little flexibility in factory operation, many layers of shared use, or sourcing structures in which information is slow to obtain, vegan foods can become a much heavier theme than expected.

つまり、商品としては魅力があっても、実務体制が追いつかなければ継続しにくいです。
この場合は、いきなり大きく広げるより、小さな実証から始める方が現実的です。
In other words, even if the product idea itself is attractive, it becomes difficult to continue if the practical operating structure cannot support it. In such cases, it is more realistic to start with small proof-of-concept efforts than to scale immediately.

慎重に見るべき企業3）ブランドの中での位置づけが見えにくい企業

Companies that should be more cautious 3: those for which the product’s place within the brand remains unclear

ヴィーガン向け食品がうまくいかない理由の一つは、商品単体では意味がありそうでも、ブランド全体の中でどこに置くのかが曖昧なことです。
One reason vegan foods sometimes fail is that even when a product seems meaningful on its own, it is unclear where it belongs within the overall brand.

既存ブランドの延長なのか。
新しいブランド文脈なのか。
限定的な提案商品なのか。
その位置づけが曖昧だと、社内でも売り場でも説明が不安定になります。
Is it an extension of the existing brand? A new brand context? A limited proposal item? If that positioning remains vague, the explanation becomes unstable both internally and at the shelf.

つまり、ブランドの中でどこに置く商品なのかが見えないまま進めると、ヴィーガン向け食品は「単発で終わる商品」になりやすいです。
In other words, if a company moves forward without seeing where the product belongs within the brand, vegan foods are more likely to become one-off products.

大切なのは、「やるか、やらないか」ではなく「どう持つか」である

What matters is not simply whether to do it, but how to hold it within the business

ここまでを見ると、ヴィーガン向け食品は、向いている企業と慎重に見るべき企業が分かれることが見えてきます。
しかし、ここで最も大切なのは、「やるべきか、やらないべきか」という二択にしてしまわないことです。
At this point, it becomes clear that some companies are better suited to vegan foods than others. But the most important point is not to reduce the question to a binary of whether they should or should not do it.

本当に重要なのは、「自社の中でどう持つか」です。
主力戦略として持つのか。
一部カテゴリーで試すのか。
輸出や提案用の選択肢として持つのか。
将来に向けた小さな実証テーマとして持つのか。
ここを分けて考えると、無理のない判断がしやすくなります。
What really matters is how the company should hold the theme within its own business. Should it be treated as a core strategy? Tried in one category only? Held as an export or proposal option? Kept as a small proof-of-concept theme for the future? Once this is separated out, more realistic decisions become easier.

つまり、ヴィーガン向け食品の価値は、「市場として大きいかどうか」だけではなく、「自社の中でどこに置くか」によって決まる面が大きいです。
In other words, the value of vegan foods is determined not only by whether the market is large, but also very much by where the theme is placed within the company itself.

いま続ける価値が小さくても、将来の選択肢として意味を持つことがある

Even when the current value is small, the theme may still matter as a future option

ここで忘れたくないのは、いま大きく取り組むべきでない企業であっても、テーマそのものを完全に外してよいとは限らないことです。
What is worth remembering here is that even if a company should not pursue vegan foods aggressively right now, that does not always mean the theme should be discarded completely.

市場の見え方は変わります。
輸出先の求め方も変わります。
売り場の整理も変わります。
そのときに、まったく何も見ていなかった企業と、小さくでも準備をしていた企業では、動き方に差が出ます。
Markets change. Export expectations change. Shelf organization changes. When that happens, there is a real difference between companies that have watched nothing at all and companies that have prepared even in a small way.

つまり、いま継続の優先度が高くない企業でも、「完全にやらない」と決めるのではなく、「小さく持っておく」選択肢には意味があります。
In other words, even for companies whose current priority for continuation is not high, there can still be meaning in not deciding “we will never do this,” but instead keeping the theme in a small way.

実務のための簡易チェックリスト

A practical quick checklist

最後に、ヴィーガン向け食品に本当に続ける価値があるかを整理するときの最低限のチェックリストを置きます。
To conclude, here is a minimal checklist for organizing whether vegan foods truly have lasting value for a company.

□ 自社は輸出や海外提案との接点を持っているか
□ Does the company already have contact points with export or overseas proposals?

□ 商品カテゴリーは、植物由来原料と比較的相性がよいか
□ Is the product category relatively compatible with plant-derived ingredients?

□ 工場運用や調達体制に、実務を回すだけの余白があるか
□ Is there enough flexibility in factory operation and sourcing to make the practice work?

□ ブランドの中で、どこに位置づけるかが見えているか
□ Is it visible where this theme would be positioned within the brand?

□ いま大きくやるのか、小さく持つのか、段階の置き方を考えられているか
□ Has the company thought through whether to pursue this at scale now or to hold it in a smaller staged form?

この五つが揃うだけで、ヴィーガン向け食品を続ける価値があるかどうかはかなり整理しやすくなります。
If these five points are in place, it becomes much easier to organize whether vegan foods truly have lasting value for the company.

まとめ

Conclusion

ヴィーガン向け食品は、日本企業にとって本当に続ける価値があるのか。
この問いに対して重要なのは、賛成か反対かで一気に決めないことです。
Do vegan foods truly have lasting value for Japanese food companies? What matters in answering this question is not deciding too quickly in simple terms of yes or no.

輸出や海外提案との相性があり、植物由来原料とカテゴリーの親和性が高く、ブランドや売り場の新しい文脈を作りたい企業にとっては、続ける価値が大きくなりやすいです。
一方で、動物由来原料への依存が強く、工場や調達の余白が少なく、ブランドの中での位置づけが見えにくい企業では、いまは慎重に見る方が自然な場合もあります。
For companies that have compatibility with export and overseas proposals, strong affinity between their categories and plant-derived ingredients, and an interest in creating new brand or shelf contexts, the value of continuing tends to be higher. By contrast, for companies that are strongly dependent on animal-derived ingredients, have little flexibility in factory or sourcing conditions, and cannot yet clearly see the product’s place within the brand, a more cautious view may be more natural for now.

そのため、ヴィーガン向け食品をどう扱うかは、「取り組むかどうか」ではなく、
自社のどこに置くか
どの大きさで持つか
どの段階から始めるか
で考えることが大切です。
For that reason, how a company should handle vegan foods is best considered not as whether to engage or not, but in terms of where the theme belongs in the business, at what scale it should be held, and from what stage it should begin.

この視点を持つと、ヴィーガン向け食品は、流行に振り回されるテーマではなく、
自社の条件と戦略の中で判断すべき事業テーマとして見えてきます。
With this perspective, vegan foods begin to appear not as a theme to be swept along by trend, but as a business theme that should be judged within the company’s own conditions and strategy.

ここまで読んでくださり、ありがとうございます。
Thank you for reading this far.

ヴィーガン向け食品に本当に続ける価値があるのかを考えることは、単にテーマの是非を決めるためだけでなく、自社の条件、余白、戦略の中でどのように持つべきかを整理する助けにもなります。もし本記事が学びや気づきにつながったなら、スキやフォローで応援していただけると励みになります。
Thinking about whether vegan foods truly have lasting value helps not only in deciding the theme itself, but also in organizing how it should be held within the company’s own conditions, flexibility, and strategy. If this article offered you new insights or learning, I would greatly appreciate your support through a like or follow.

これからも、世界中の人が背景や制限を越えて「おいしい」を分かち合える未来を目指し、専門的な視点をやさしく届けていきます。
I will continue to share professional perspectives in an accessible way, working toward a future where people around the world can share delicious experiences beyond differences in background or dietary restrictions.