クリームチーズとサワークリーム

クリームチーズを常備している。

そんな家庭がどのくらいあるのか…
きっとそんなに多くはないだろうな。

もちろん私は常備している。
キリのポーションを長年愛用してる、
と言う記事を書いたことあるけど、
年々小さく、滑らかさがなくなり、
クリームチーズの顔したプロセスチーズ
みたいに思えてしまい、取り扱う店も少なく
フィラデルフィアに乗り換えた。
(キリは、度々原材料や規格を変えてきた)

フィラデルフィアでも、形状によって
種類が違い、同じではない。
ポーションのと、カップ入りのだと
種類が違う。

現在は、こちらを常備している。
練り込みのしやすさが断然良い！
どこのスーパーにもあって助かるけど、
店により値段が100円位違うこともある。
早々に底値のスーパーを探して、
そこに行った時に買っている。

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だが。
今回、書いておきたいのは、
クリームチーズの事ではない。

この1年で、私はすっかり
サワークリームに魅せられているのだ。

初めに、結論を言おう。

クリームチーズは、
サワークリームの代用にはならない。

サワークリームでないと、
到底辿り着けない味があるのだ。
TOP画像のベーグルこそ！
サーモンとクリームチーズも悪くないけど
断然サワークリームの方が美味しい！

初めの頃は、ボルシチ用で、
そんなに出番も多くはなかった。

昨年から、
日常的に酵母パンを焼くようになったことが
沼るきっかけだった。

クリームチーズとジャムを合わせるより、
バターとジャムの方が美味しいけど、
サワークリームとジャムはその上を行く。

ジャムと合わせた時の感動を知ったのは、
イチジクでジャムを作った時だった。
ただでさえハードパンによく合うイチジク。
そこにサワークリームのコクと酸味が　
私を狂わせた。

料理にも良く使う。
マヨネーズの代わりに、
ポテサラや、カボチャサラダに入れたり
ミルク系のスープのコクだしとか
とにかく、美味そうなら何にでも使う。

中でも、一押しの使い方がスコーン。

スコーンには、
クロテッドクリーム×ジャムがど定番だけど
手に入りずらいし、高い。

私は良くマスカルポーネで代用していたけど、
今はサワークリーム×ジャムの一択。

わずかな酸味が、
ジャムの甘さを引き立てるし、
クリームのコクと口溶けは
クロテッドクリームといい勝負だ。

それもそのはず。
サワークリームの"サワー"は"発酵"
クリームは、"生クリーム"
だからこそのあのコク。

単品で食べると、やや酸味が邪魔だけど、
何かと合わせた時のサワークリームは、
無敵だと思う。

あまりにのめり込んで、
一時期、スコーンを焼いては、
サワークリームと自家製ジャムと一緒に
友達に配りまくっていた時期もある。

ま、でもその友達らも
その後サワークリームにハマって、
買って使っている様子はない…
やっぱり使い方、ピンとこないか。

本物のサワークリームは、
やっぱり中沢乳業の商品。
ただ、取り扱い店が少ないのと、
本物ゆえ賞味期限が短いので、
普段は、手に入りやすい
メイトーのサワークリームを使っている。

ボルシチを作る予定の友達に、
サワークリームはマストだよと、
オススメしたら、さっぱりして、
いくらでも食べれると言っていた。

そりゃ、生クリームを発酵したんだから
美味しいよ。カロリーは裏切らないよ。

と言ったら、真っ青になってた。
よっぽどたくさん使ったみたい笑

誰かとこの感動を共有できないかと、
ずっと思っている。