2年前の梅干し

2年前の7月、初めて自分で梅干しを作った。

買ってきた梅を洗い、ひとつひとつヘタを取り、カビが生えないように食品用アルコールで消毒する。

手間のかかる作業を終え、天日干し。

それから、ようやく塩漬けにした。

赤紫蘇は使わない。「白梅干し」にした。
初めてだったから、余計な要素は入れない。
失敗する可能性は、できるだけ減らしたかった。

そうしてできたのは、昔ながらの、酸っぱくて塩辛い梅干しだった。

決して器用な出来ではなかったけれど、どこか、ちゃんと「自分で作った味」がした。

あれから2年。
その梅干しが、とうとうなくなった。
瓶の底を見たとき、少しだけ寂しくなって、
でも同時に、思った。

今年もまた、作ろう。

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