【おからマフィン】いっぱい作ってお裾分けしたい、ふんわりのアーモンドマフィン【9月】

おかげさまで【12ヶ月のおからマフィン」チャレンジ宣言！　おからと私。が創作大賞フード部門の中間選考に残ったようです。ありがとうございます。

2025年の宿題として始めたチャレンジだったので、12月に完成予定の記事ですが、誰かの《面白い》に引っかかったのなら何よりです。単純な人間なので、その事実にモチベーションが上がっております。感謝。

とはいえ宿題はギリギリにやるのは相変わらずで、月末の今、慌てて作りました。そして9月分が完成しましたので、どうぞご賞味ください。

リピしたくなるマフィンを作りたい

さて、今回はリピートしたくなるマフィンをテーマに。すなわち奇をてらわない、オーソドックスなものを。だけど発見のあるレシピにしたいと思いました。

これには理由があって、作る・食べるハードルを下げなきゃと思ったからです。

ご存じの通り、我が家はおからスイーツがたくさん作られる環境にあるものの、そればっかりを作っているので、見たことないタイプのものを作るとなかなか手をつけてもらえない…。特にごてごてと具材たっぷりのものだと…。

なので思わず1個、2個と食べ進めてしまうようなシンプルさ。それでもって次の日に持ち越してもまた食べてもらえるような味を目指しました。

それが、今回のアーモンドマフィン。

アーモンドケーキをヒントに、アーモンドパウダーを多めにしたレシピです。ふんわりとした生地の中に、アーモンドの香ばしさを味わえる仕上がりです。

いつもはマフィン型5個分での分量で紹介していますが、今回に限り10個分のレシピで紹介させていただきます。たくさん作って自宅で食べて、ついでにお裾分けもしてみました。

生おからのアーモンドマフィンの材料

生おからのアーモンドマフィンの作り方

１.卵と砂糖を混ぜる

ボウルに卵と砂糖を加え、泡だて器で混ぜる。

豆乳ヨーグルト・レモン汁・サラダ油を加え、なじむまでよく混ぜる。

２．生おから・粉類を加える

生おからを加え、泡立て器で混ぜる。

ふるっておいた粉類（★）を加え、ゴムベラで混ぜる。

３．型に入れる

マフィン型に生地を流し入れ、トップにアーモンドダイスを散らす。

４．焼く

180度のオーブンで17-20分焼く。焼き色が薄い場合は追加する。

焼き上がったら網に移して熱を取り、仕上げに粉砂糖を振って完成です。

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アーモンドパウダーをたっぷり使ったので、いつもの薄力粉だけで作るものよりふんわり食感。アーモンドのカリカリもいい感じに。

これ、コーヒーにものすごく合う！

焼きたては午後のお茶のお供にペロリ。子どもたちもおやつにペロリ。余った分は冷蔵庫に入れて冷やしても、やわらかさはそのまま、しっとり感はましまし。そして次の日は友だちにもお裾分け。10個あったマフィンはあっという間になくなりました。

おからマフィンは一度にたくさんのおからを使うし、シンプルな味わいなので飽きないおいしさがあります！　でも生のおからって足が早し…と思うところですが、冷凍庫で凍らせておいて、使うときにレンジで解凍すればよし。できたても、冷めたものもいいですよ。

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次回は10月！　ついに10個目！　どうぞお楽しみに。

1－9月のマフィンはこちらのマガジンにまとめています。よろしくお願いします。
1月…抹茶とお餅
2月…ココア
3月…いちごとクランブル
4月…レモン
5月…キャラメルバナナ
6月…パイナップルとココナッツ
7月…ブルーベリーとクリームチーズ
8月…シフォンマフィン

来月もよろしくお願いします！

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