【12ヶ月のおからマフィン】チャレンジ宣言！　おからと私。

豆腐製品を使った料理教室を主催して７年になりますが、中でも焼き菓子への反響がよく、色々と工夫を凝らすようにしています。

おかげさまで焼き菓子のレパートリーが増え、マフィンをはじめ、クランブルケーキ、スクエアケーキ、クッキー、ブラウニーなど、いい感じでストックが増えてきました。

一度披露したレシピは数年寝かせてから改良を加え、再び料理教室にて再登板させていますがそれっきりになったものもあり、もったいない…気持ちが。

そこで2025年は季節ごとの生おからのマフィンを披露していこうと思っています。

ちなみに私が作るマフィンの特徴は、生のおからをたっぷり使うこと。豆腐を作る工程でできるおからは大豆の栄養・食物繊維が残っていますので使わない手はありません。ついでに健康にも環境にもやさしい。そしておいしければ尚よし。

県内にいくつか懇意にしている豆腐屋さんがあるので、注文しておけば朝搾ったばかりの新鮮なおからが手に入ります。この香りと鮮度は豆腐屋ならではで、袋を開けた途端にふわりと漂うふくよかな香りは最高でもって至高。

「今日の豆腐屋さんの大豆はミヤギシロメ。甘みがあってコクもあるのですが、最近豆腐屋界隈で人気の大豆で…」

と、仕入れたばかりの情報を得意げにべらべらと話すと

「先生、情報が細かすぎる～」

と言われるほど。でも多分その通りで、そうしたデータを知るのが好き、集めるのが好き、違いを理解している自分が好き。と、カードを集める子どもの心境、つまりコレクター心理に近いと思います。

だって「おからを使っている」と思うよりも、「国産100％の大豆、しかも甘みが強いミヤギシロメっていう大豆のおからを使っている」と知っていた方がおからへの解像度が上がり、濃くて深い世界を楽しめると思うのです。

そういうわけで、大豆の情報はマストで伝えるようにしています。
国産、品種、レア度はもちろん、季節によっては青大豆が出現するし、面白いからと言って黒豆を使っている豆腐屋もいたりするので、掘れば掘るほど面白い。

とはいえ、国内には猛者と言えるほど詳しい豆腐好きの方々がたくさんいらっしゃるので、私なんて足元にも及ばない…。なので分かる範囲、通っている範囲、地元だからこそ築けた関係性の中で選ぶ楽しみ、知る面白さをお伝えしています。

実際、料理教室でも、豆腐屋直で仕入れた搾りたてのおからを目当てにしている方は多く、知りたがっている＆使いたがっている同志がいることを実感しています。そして付近の豆腐情報も教えてくれるので、素敵なループが確立されています。

以上、おからとの向き合い方の話をしたところで、おからマフィンです。

おからのマフィンは、大豆由来の水分・油分を生かして作るので、しっとりなのにどっしり。そしてサラダ油を使うのであっさりめの仕上がりで、罪悪感なくヘルシーな気分で食べていただけるかと。（でもたまにバターでも作ります）

基本、目標がないとぼんやりとしてしまうタイプの人間なので、2025年は季節に合わせたマフィンを披露することをテーマにしようと思います。そうすればストックができるし、料理教室にも還元できるはず！　目指せWIN-WINです。

完成するごとに以下のリストを更新していきたいと思っていますので、どうぞ1年間見守ってください。

12ヶ月のマフィン（now making)

1月のマフィン…抹茶とあんことお餅のマフィン

2月のマフィン…ココアとチョコチップのマフィン

3月のマフィン…いちごとクランブルのマフィン

4月のマフィン…レモンと米粉のマフィン

５月のマフィン…キャラメルバナナマフィン

6月のマフィン…パイナップルとココナッツのマフィン

７月のマフィン…ブルーベリーとクリームチーズのマフィン

8月のマフィン…シフォンマフィン

9月のマフィン…アーモンドマフィン

10月のマフィン…チョコとかぼちゃクリーム

11月のマフィン…にんじんとクリームチーズ

12月のマフィン…バラが咲くりんごのマフィン

最後にちょっとした心配ごとを…それはネタが最後まで続くかってことです。途中、おからネタが尽きて豆腐マフィンやら豆乳マフィンが登場させてしまうかもしれません。なので完走を目標にしたいと思います。（2025.1.25）

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創作大賞にぴったりだと思って応募することにしたので、おからへの向き合い方について書き足しました。それにしても現時点で６月まで新作マフィンを作っているので、面目が保たれていてよかった。引き続き12月まで頑張りたいと思います。（2025.7.6）

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◇　「すごい豆腐の最高においしい食べ方」笠倉出版社
豆腐は種類別にレシピを紹介。揚げも厚揚げもおからも豆乳も湯葉も詳細に取り上げております。どうぞよろしくお願いします！