【おからマフィン】いちごとクランブルのマフィン【3月】

3月なので春っぽいマフィンがいいな、と思ったのでいちごジャム＆カリカリのクランブルのマフィンを作りました。

こちらのマフィンはバター不使用なので、クランブルもバターフリー。バターの方がサクサク感と一体感があるのですが、バターなしでもそれなりにサクサクとしたものができるので、よかったらお試しくださいませ。

いちごジャムとクランブルのおからマフィン　材料

いちごジャムとクランブルのおからマフィン　　作り方

１．ボウル（卵＋砂糖）泡だて器

ボウルに卵ときび砂糖を入れ、泡だて器ですり混ぜる。

２．ボウル（ヨーグルト＋レモン汁＋油）泡だて器

豆乳ヨーグルトとサラダ油を加え、泡だて器でぐりぐり混ぜる。
※乳製品ヨーグルトでも可。おすすめの油はこめ油です。

３．ボウル（生おから）泡だて器

生おからを投入。しっとりと固まっているので、泡だて器でぐりぐり混ぜてほぐすのがポイントです。

４．ボウル（粉類）ゴムベラ

薄力粉・ベーキングパウダー・重曹を加え、ゴムベラで底からすくうようにして混ぜる。
※粉類は袋に入れて計り、シャカシャカさせて塊をほぐしておくとよいです。（ふるってもOK）

５．クランブル作成

ボウルに薄力粉・アーモンドパウダー・グラニュー糖を入れて混ぜる。油を少しずつ加え、ざっくりと混ぜる。
塊がぽろぽろと残るくらいがよし。

６．型（生地＋いちごジャム＋クランブル）

マフィン型にグラシン紙を敷き、大さじ1ずつ生地を入れる。いちごジャムを小さじ1ずつ乗せ、残りの生地を上に乗せる。型を上から数回落として空気を抜く。

一番上にクランブルをパラパラと乗せ、軽く押さえる。

７．焼く（190℃・20分）

190℃のオーブンで17〜20分焼く。竹串を刺して、ベタベタしたものが付いていなければ完成。あら熱が取れたら完成。

完成！

型から外して、網の上で冷ます。

表面のクランブルがカリカリで、いちごジャムの香りがふわりと立つところが春のマフィン！　

生地・クランブル・ジャムといつもより甘みの強い味わいになっているので、甘さ控えめが好きならきび砂糖の量を40ｇにするとよいです。

時間が経ったらしっとりとした食感になるので、600Ｗのレンジで10-20秒温めるとふんわりと柔らかくなります。

このマフィンは紅茶がおすすめ。おからでヘルシーなアフターヌーンティーなんていかがでしょうか。

次は4月ですね。どんなマフィンを紹介しようかな、楽しみにしていただけたらと思います。