Journée du Nori — Une histoire silencieuse du nori à Omori (6 février — Ce qui s’est passé ce jour‐là) #237

Soixante ans depuis sa création

La Journée du Nori a été instaurée en 1966 
par la Fédération nationale des coopératives 
de pêche au nori et aux coquillages.

Cela fait maintenant soixante ans 
qu’elle est célébrée.

Brève histoire du nori

Le nori est familier au peuple japonais 
depuis les temps anciens.

Des traces de diatomées — 
preuves de l’usage ancien des algues — 
ont été découvertes 
dans des sites archéologiques de la période Jōmon.

Dès l’époque de Nara, 
le mot « nori » apparaît dans les écrits, 
sous des noms comme shisai ou nori.

Pourquoi le 6 février ?

En l’an 701, selon le Code de Taihō, 
le nori faisait partie des 29 produits marins 
soumis à l’impôt (chō).

La date de promulgation — 
le 1er jour du 1er mois de la 2e année de Taihō — 
correspond au 6 février 702 
dans le calendrier occidental.

C’est cette date qui fut choisie 
comme anniversaire.

Non pas celle de la création, 
mais celle de la mise en vigueur.

Le mot nori est aussi un terme saisonnier 
associé au début du printemps, 
ce qui s’accorde naturellement avec le 6 février.

Omori et la naissance de la pêche au nori

En 1682, un pêcheur nommé Rokurōzaemon Noguchi, 
originaire de Kita‐Omori, 
aurait commencé la récolte du nori.

Ceci est considéré 
comme l’origine de l’industrie du nori à Omori.

Plus tard, 
le nori d’Omori fut présenté au shogunat 
comme goyō-nori — 
nori officiel du gouvernement.

Ce patronage contribua grandement 
à la croissance de l’industrie.

L’aube de la culture du nori

En 1717, 
un pêcheur nommé Yahei, d’Asakusa, 
développa le premier outil 
spécialement conçu pour la culture du nori :

le 《sodahibi, 
fabriqué à partir de branches de bambou taillées.

Cette innovation marqua le véritable début 
de l’aquaculture du nori.

Le développement des produits à base de nori

Entre 1772 et 1780, 
le nori en feuilles fut inventé, 
provoquant un engouement pour les rouleaux de nori.

À l’époque Meiji :

1869 — Yamamoto Nori‐ten introduisit le nori assaisonné.
1871 — Shuetsu Kōsen créa le premier nori tsukudani.
1873 — Le nori japonais reçut une médaille de troisième classe
　　　　à l’Exposition universelle de Vienne.
1877 — Yamagataya commença à vendre du nori grillé en bouteille.

Grâce à ces innovations, 
le nori évolua en une large gamme de produits 
et acquit une reconnaissance mondiale.

L’âge d’or du nori d’Omori

Par la suite, 
la Coopérative des grossistes en nori séché d’Omori fut fondée.

Omori devint la seule région du Japon 
autorisée officiellement à utiliser le titre de Honba — 
le cœur authentique.

Le nori aujourd’hui

Avec la diffusion de la coutume de Setsubun 
de manger des ehō‐maki, 
le début février est devenu 
une saison de pointe pour la consommation de nori.

Aujourd’hui, de nombreuses régions organisent des événements 
durant cette période, 
désormais connue sous le nom de “Semaine du Nori.”

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