妄想「そば粉カフェ」09〜🔸本日のワンプレート 🔸ガパオガレット/ガパオそばの実ライス 🔸そば粉バナナブレッドetc.
処暑の侯
暑さが止まり終わる時期
とは言うものの
残暑厳しく
アツイアツｯﾂﾂﾂﾂ〜と蝉に合わせて歌ったりして
それでも朝夕の空気は秋の兆しを含む
処暑のころ
妄想「そば粉カフェ」 本日もオープンしています。
国産そば粉そばの実、季節の食材などを使った料理とコーヒー、お茶、お酒などをみなさまと妄想でいただきながら、ほっこりと時を過ごせる、そんなカフェへ今日もようこそ！
アピラとはフィンランド語でクローバーのこと デザインはOiva Toikka
🔸本日のドリンク
まだまだ厳しい残暑
ぴったりなドリンクあります。
暑い日☀スイカジュースに塩一つまみ
🔸本日のワンプレート
お好きなお飲み物お持ちしますね
早速 Shoko（ショウコ）さんからペアリング！コメントいただきました
このワンプレートに合わせるワインは、ミートローフやそば粉パンに寄せるとジョージアのオレンジワイン、地中海風スープやナスのキャビア風に寄せるとイタリアのリグーリアやトスカーナの海沿い産の白ワインをキンキンに冷やしたのがよいかもしれません。
あやのんさんにはアップルシードル用意しますね
本日のワンプレート
・胡瓜とヨーグルトの冷たいスープ～地中海風
・茄子のキャビア風 南欧風焼き茄子ペースト
・韃靼蕎麦茶、南瓜、ドライ無花果サラダ
・リーフサラダとグリル野菜～レンコン、玉蜀黍、パプリカ
・そばの実とおからと鶏ひき肉のミートローフ
・そば粉100%パン
夏野菜とそばの実、おからなどを使ったワンプレートです
びっくりするほど簡単なスープ
これが爽やかなんです
なすの季節に必ず作る一品
多めに作って冷凍しておくと便利です
この料理、貧乏人のキャビアともいわれていますよね
満開のフェンネルの花で花を添えました
貧乏人のキャビア最っ高～！
真ん中：リーフサラダ
右上：韃靼蕎麦茶、南瓜、ドライ無花果サラダ
電子レンジ加熱した南瓜と紅茶で戻したドライ無花果をヨーグルトで和えて、カシューナッツと｜韃靼蕎麦《だったんそば》茶（北海道産）をトッピング
右下：そばの実とおからと鶏ひき肉のミートローフ
レシピ材料の鶏ひき肉300gを鶏ひき肉250g+そばの実50gにして
片栗粉をそば粉（長野県産）に代えて作りました
味付けは味噌、醤油、塩、砂糖
電子レンジ調理なので超簡単！
厚く切ったほうが映えますよ
玉蜀黍はレンチンしてから冷蔵庫で数時間冷やしてから横に三等分に切り、立てて芯ぎりぎりのところで縦に切ります
こうすると粒がバラバラになりません
下拵えをしてからオイルを塗ったグリルパンでグリル
盛り付けてからEXVオリーブオイルとバルサミコ酢をかけました
そば粉は長野県産
パン・ド・カンパーニュみたいなイメージのパンにしてみました
そば粉、白神こだま酵母、水、塩だけで作ったパンです
型はセリアで買ったケーキ用丸型
そば粉100%パン ベーカーズ%
（直径12㎝丸型1台分）
そば粉150g 100%
白神こだま酵母3g 2%
温水（酵母用）15g 10%
ぬるま湯180g 120%
塩3g 2%
35℃で35分間発酵
（季節、オーブンによって温度は30℃～40℃に調整してください）
焼き時間は200℃15分→180℃15分
しっとりした滋味豊かなパンになりました
🔸ガパオガレット／ガパオそばの実ライス
ホーリーバジルを摘んで、ガパオ炒め作りましょうか？
夏、料理に使います
ホーリーバジルはインドのアーユルヴェーダでは「不老不死の霊薬」でトゥルシー、
タイではガパオとよばれ、料理に使われています
ミントのような清々しさ、クローブのキリっ、生姜の爽やかさ、甘美で切なくなるような香りのハーブです
ガレットとそばの実入りライス
どちらも用意できますよ。
国産和牛薄切りを叩いてぱぱっと作ったガパオ炒め
ガパオはうちで作るのが一番美味いだと信じています
温泉卵とピンクペッパー、ホーリーバジルをトッピング
黒胡椒がりがり
ホーリーバジルとオイル多めで揚げ焼きした目玉焼きトッピング
そばの実は幌加内産
🔸本日のデザート
甘酒とフルーツのかき氷
江戸時代、人気エナジードリンクだった甘酒。
蒸し暑い日本の夏でも、飲む点滴といわれていた甘酒が手軽な栄養ドリンクとして人気だったのも頷けますよね。
処暑とはいいますが、まだまだ暑いっ！ので
甘酒かき氷はいかが？
これぞかき氷という雰囲気のガラス皿を冷蔵庫でしっかり冷やしてから
お皿の上で氷を削って盛りつけます
レシピでは練乳もかけていますが、練乳なしでもシンプルで美味しいですよ
キウイと冷凍ブルーベリートッピング
キューブ型に冷凍しておけばいつでも食べられます
料理にもデザートにも大活躍
そば粉バナナブレッド
そば粉とバナナってとっても相性がいいのです。
バナナがぎゅっと詰まった濃厚バナナブレッド、どうぞ。
田辺農園の中サイズのバナナを生地に3本、トッピングに1本使ったバナナブレッドです
そば粉は長野県産
そば粉100g+米粉50g
リッチでコクのあるバナナブレッド
バター香る焼き菓子ってやっぱり美味しいですよね
Mocha Arsi Velvety Natural / Ethiopia
私の好きなAcid系コーヒーです
先日、三越日本橋本店の英国展で、アンのレモンケーキ 買ったんですよ。
あちらの席で、みんなでいただきません？
アンのレモンケーキ
高知県四万十産の有機レモンを贅沢に使用した、爽やかな酸味とレモン香るケーキです
桜並木、 銀杏並木
この街には百日紅並木があるんです
公園やマンションの敷地、学校のキャンパスでは、鮮やかな紅、濃いローズ、紫、白、淡桃色の花が初夏から初秋にかけて咲き続きます
酷暑の中、つるつるの木からすっと伸びた枝にたくさんの花を百日間咲かせ続ける百日紅に
暑さを乗り切る元気
もらっている
名残りの夏の「妄想そば粉カフェ」です
レシピです ↯
ガパオライスの記事です ↯
Eijyoさん主催のクラブです↯
Instagramでリール動画もpostしています。
音楽付きなのでリラックスしてみてもらえると思います。
プロフィール左下Instagramロゴをクリックすると飛べますよ。
