帰国した父は、日本のワイン売り場に驚いた

※この記事は「銀座ワイナックス創業ストーリー」第2話です。
第1話はこちら → 一人の留学生がドイツワインに人生を捧げるまで

前回の記事では、父がドイツ留学中に出会った一本の古いミュラー・トゥルガウについて書きました。

そのワインは父に、

「ドイツワインは熟成する」

ということを教えてくれました。

しかし、8年間のドイツ生活を終えて日本へ帰国した父は、ワイン売り場を見て驚きました。

そこに並んでいたドイツワインの多くは、リープフラウミルヒに代表される安価な甘口ワインや、一部のリースリングのみだったのです。

けれど父がドイツで出会ったワインは、それだけではありませんでした。

辛口のグラウブルグンダーやヴァイスブルグンダー、華やかなゲヴュルツトラミナー。
そして何十年もの熟成を経て、美しく変化するワイン。

ドイツには、日本で知られていた以上に豊かなワイン文化がありました。

「本物のドイツワインを日本へ伝えたい。」

そう考えた父は、まずドイツワイン専門書の翻訳に取り組みます。
ですが、やがて気づきました。

ワインは、本を読むだけでは伝わらない。
飲んでこそ分かるものだ、と。

「それなら自分で輸入しよう。」

こうして1984年、株式会社ワイナックスが誕生しました。

創業以来、父が変わらず続けてきたことがあります。

生産者を訪ね、自ら試飲し、本当に心を動かされたワインだけを選ぶこと。評価点や流行ではなく、自分の舌で納得したものを届ける。

その姿勢は42年経った今も変わりません。

そして、もう一つ。
父には譲れない考えがありました。

それが「熟成」という価値です。

当時でも、高級甘口ワインの長期熟成は知られていました。

けれど父が興味を持ったのは、カビネットやシュペートレーゼのような、一般的には若いうちに楽しまれるワインでした。

「今でも美味しい。でも、もっと美味しくなるかもしれない。」

留学時代に出会った熟成ワインの記憶を信じ、父は低温定湿の自社倉庫を建て、実験的な熟成を始めました。

ーーそれから30年以上。
現在も倉庫には、1980年代から眠り続けるワインが数多くあります。

お客様から
「こんな古いドイツワインは初めて見た」
と驚かれることも少なくありません。

ですが、それらは最初からヴィンテージワインとして仕入れたものではありません。若い頃から見守り続けてきたワインたちです。

あの時の小さな実験の結果はどうだったのか。

その答えは、今もグラスの中にあります。
＊＊＊
新橋店では、自社倉庫で長期熟成させたワインをグラス提供しています。ご興味がありましたら、その続きを味わいにいらしてください。

ヴィンテージワインが楽しめる立ち飲みワインバー 

【第1話】一人の留学生がドイツワインに人生を捧げるまで
【第2話】帰国した父は、日本のワイン売り場に驚いた

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