おせちが好き

明けましておめでとうございます！
年末年始は、どうもバタバタでnoteを開くのも久々な私です。

何が忙しいっておせちの準備と大掃除。
その中でもおせちについて書いていきたいなぁと思います🎍

私の実家は、子供の頃は父方の祖父母の家でお正月を過ごしてました。
三人兄弟の父。
全員集まっての年越しは、まぁ賑やかで。
その食事を一手に、母達と祖母が担ってました。

そこで、母達が作ってたのが豪華なおせちでした。
北海道のお正月は、大晦日の夜に食べるんですよ🤗
知ってます？
大晦日までに、母達は手分けして大量のおせちを作ってました。
子供たちも小さかったので、子供の好きなオードブルから。
うま煮やだて巻きみたいな、Theおせち料理。
それが凄い美味しくて。
よくおせち嫌いな子供の話を聞くけど、我が家はみんな好きでした🩷
みんなが好きな味付けで母達が作ってくれてた賜物✨

しだいに、私達が大きくなり集まれなくなり。
各家庭で年越しをすることになったのだけど。
母は、1人で今度は私達家族分のおせちを作ってくれるようになりました😳
より洗練され、ますます好みの味付けになったおせち。
私はそれが凄く大好きでしてた😍

結婚してからも、おせち見当でww
年越しは、私の実家。
年明けは、義実家。
という過ごし方をしてました。

勿論、息子もすっかり母のおせちに魅せられ。
しっかりおせち好き男児として育ってきました。

すっかりおせちは、母に頼りきってた私でしたが。
息子が年長の年。
母がステージ４の癌になってしまいました。

わかったのは、秋。
進行は凄い速さで、その年を越せるか？というぐらいでした。

↓　母の話はここ　↓

そこで思ったのが、母の味を残したい！
という思いでした。
すっかり、母頼みでおせちを手伝ってなかった私。
病床に伏せる、母からなんとかレシピを聞き出しました。

が…

料理上手い人あるある。
正確なレシピがない🤣
母のざっくりした説明じゃ、さっぱりわからない。

因みにそれを踏まえた上で、私はレシピをノートに書いて残すことにしました🤭

母が、参考にしてたおせちの本があったのでわかるのはそれをみて。
無いものは、母から聞き出し推理して。
なんとか作った。
はじめてのおせち。

母は食べる事はできなかったけど、しっかりと見せることが出来ました。
１つ親孝行出来たかも😇

おせちを見せた数週間後に、母は亡くなってしまったのですが。
見せる事が出来てよかった🥹

そこから毎年、我が家分と実家分のふた家族のおせちを私が作ってます🤗
因みに、父も母が亡くなった年に癌がみつかり。
2年前に他界してて、今弟分だけですがね。

そんな訳でおせちには、並々ならぬ思いが詰まってるんです🩷

母の作り方を受け継ぎ、私のおせち作りは４〜５日前から始まります🤭
最初は、日持ちしたり冷凍できるものから。

なので黒豆から作ります。
うちの黒豆は、黒砂糖で煮ます。
これがコクが出て、甘くて美味しいんです。
息子の好物🩷
ぷっくりしわなく炊いていきます。

次になますと金柑の蜂蜜煮。
金柑は、私が好物だから毎年入れてます。
つやつやで綺麗でお重にいれても映えるし😊
おせちの合間の箸休めにぴったり。

なますは、母のレシピでうちは干し柿が入ってます。
後、柚子の果汁と柚子の皮を和えたやつ。
これも大好き🩷
お酢のよりもさっぱり食べれる！

そこから怒涛のうま煮準備。
飾り切りをして。
母から教えてもらった通り、食材ごとに水で茹でて一つ一つ味付けをして作ってます。
かなり手間がかかる作業だけど。
やっぱりそれが美味しくて頑張ってやってます。

うま煮の味付けが１番難解で🤣
とにかく母の説明がざっくりで大変だったー。
ようやくお節作り６年目の今年、母の味になりました！
長かったー！
食べた時、これだ！って思った時嬉しかった🥹💕

そこから、だて巻きに栗きんとん。
残りのおかずを一気に作り出す。
栗きんとんは、うちはさつまいも🍠こしたのに栗を１個づつ包んでいくタイプのやつ。
だて巻きは、母から譲り受けたでっかいだて巻き用のフライパンで🤭
母、だて巻きのためだけにフライパン買ったんですよ。

オードブルのからあげとかは、１番最後に。
茶碗蒸しを最後に、蒸して出来上がりです！
北海道の茶碗蒸しって甘いんですよ🤭
栗の甘露煮の汁を入れるんです。
本州から来た友達は、みんなびっくりするけど。
私は甘い茶碗蒸しで育ったのでそれ以外はもう食べれないww

で出上がった料理をテーブルに広げ、いっきにお重につめてきます！
センスが問われる🤣
苦手だけど、これが壮観で好き🩷

ここまで作れるようになったなんて、私も中々成長したなー🥹
一時はどうなるかと思ったけど。

そんな訳で私はおせちが好きです🩷