おうちごはんは簡単で美味しい！が一番。豚肉と刺身こんにゃくの梅醤油麹和え

豚肉と醤油麹をただ和えるだけ。そしてできてしまうしゃぶしゃぶ丼を以前ご紹介させていただきました。

本当にシンプルですが、びっくりするほど美味しい。実は家庭料理ってそれが一番いいんですよね。作り手にも食べ手にも。

さて、そんなしゃぶしゃぶ丼の調理法を応用して作ってみたのが、豚肉と刺身こんにゃくの梅醤油麹和え。

刺身こんにゃくは洗って準備。豚肉は沸騰前のお湯で色が変わるまでゆで、冷ましておきます。

ちなみに豚のゆで汁は昆布とかつお節を足して少し煮立て濾せば美味しいだし汁になります。今回は味のよい黒部の名水ポーク白雪ですし。これで味噌汁作ると絶品です。

さて、梅干しは包丁でたたいて醤油麹と混ぜたら、あとはこんにゃくとゆでた豚を合わせ、仕上げに小ねぎをぱらりとかけたら出来上がり。

梅の酸味と醤油麹の旨味が絡まって、お酒にもご飯にも美味しい一品になりました。

ほんと、醤油麹は使い勝手がいい！

ということで、醤油麹を復習。

清潔な保存容器にほぐした麹を注ぎ、たっぷりめに醤油を注いで混ぜたら蓋をして３週間ほどおいておけば出来上がりです。途中混ぜなくてもいいのだけれど、気になったら2,3日に１回くらい混ぜても問題なしです。分量は生麹1に醤油1.5くらいの割合が丁度いいかな。乾燥麹はもうちょっと醤油の量を多めに。

まだ醤油麹未経験の方は、ぜひ作って活用してみてくださいね♪