時短たくあん

八百屋で大根半分が安くなっていたので、頭の方を買い求めました。手にしたときには「たくあん漬けよう」と思っていました。

大根半分が入るぐらいのファスナー付きポリ袋を切らしていたこともあり、今回は半分のそのまた3/4程度です。砂糖と塩も3/4程度に減らしています。

どうせ後で切るのだからとイチョウ切りを漬けました。1日でほとんど色は入って、2日で味もしみ込みました。最初に味見した時には、少し塩気がきついかなと思いましたが、そのあと馴染んだようです。暑い時期は少し塩分を多めにしますしね（ふだん薄味なので身体が欲する）。

7日待たなくて良いのは、時短というより食いしん坊にもってこいです。

クチナシをアメ横で買ったらかなりの量があり、おせちの栗きんとん手作りに挫折した時にはどうしてくれようと思いましたが、こうしてたくあんに変換されていきそうです。

【たくあんの変遷】
スタンダード

漬け汁を大根に戻して再利用

途中で切ってみた

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