「週休2日にしたら、なぜか売上が増えた」。疲弊した私を救った、カフェ経営の不思議なパラドックス。

オープンから約1年。
私のカフェは、メディア取材のおかげで知名度も上がり、傍目には順調に見えていました。
しかし、私の内情はボロボロでした。

この記事の続きです。

前回お話しした通り、休みは週1日だけ。営業時間も長く、プライベートな時間はゼロ。
「夢が叶った」という喜びのアドレナリンも切れかけ、残っていたのは「慢性的な疲労」と「得体の知れない不安」だけでした。

そして、私が疲弊するのと比例して、売上もイマイチ伸び悩んでいたのです。
赤字ではないけれど、これだけ働いている割には…という停滞感。

そこで私は、迷いに迷った末、「ある決断」をします。

「売上が欲しいなら、店を閉めろ」

私が考えたのは、「定休日を週1日から週2日に増やす（完全週休二日制）」ことでした。
今では個人のカフェだとかなり多いですが、当時の飲食店で週休2日というのはかなり珍しいこと。

普通に考えれば、
「営業日を減らす ＝ 売上が減る」
です。

「これ以上売上が下がったらどうしよう」
「お客様が離れてしまうんじゃないか」
「借金も返さなきゃいけないのに……」

怖くてたまりませんでした。
電卓を叩いてはため息をつく毎日。
でも、もう限界でした。このままでは、店が潰れる前に私が潰れる。
もし、少し売上が下がったしても、いろんな工夫をすれば何とかやっていけるんじゃないか？

頼れるスタッフにも意見を聞き、賛成してくれたので私はついに決断を下しました。

「よし、週休2日にしてみよう！自分を守るために」

蓋を開けてみたら、起きた「事件」

こうして、断腸の思いでスタートした
「完全週休二日制」。
ところが……。

結果を見て、私は大きな衝撃を受けました。

「あれ？ 売上が……上がってる！？」

営業日数は減ったのに、月間の総売上が落ちるどころか、以前よりアップし、しかも一時的なものじゃなく安定したのです。

他に特別な宣伝をしたわけでも、メニューを変えたわけでもありません。
ただ、「休みを増やした」だけ。
これが、私のカフェの歴史に残る「営業日を減らしたのに売上が上がった事件」です。

「店主の機嫌」は、最強のインテリア

なぜ、こんな非論理的なことが起きたのか？
初めは狐につままれた気分でしたが、のちにはっきりと理由がわかりました。

それは、「店主の出している空気（波動）が、店の居心地そのものだから」です。

週1休みの頃の私は、顔では笑っていても、心は常にピリピリしていました。

「早く片付けて帰りたい」
「疲れた」

そんな負のオーラを隠しきれず、お客様にも伝わっていたのだと思います（実際、常連さんに「疲れてる？」と心配されたこともありました）。

それが、週2日しっかり休んでリフレッシュすることで、「心からの笑顔」で接客できるようになりました。

「いらっしゃいませ！」の声のトーン。
料理を作る時の丁寧さ。
ちょっとした会話の余裕。

それらすべてが劇的に良くなったことで、お客様は「あ、この店なんか居心地いいな」と感じ、リピートしてくれるようになったんだと思います。

ビジネス的な「勝因」も分析してみる

オーラとか波動とか、若干スピ的な理由だけではありません。ビジネス的にも理にかなっていました。

1. 希少性（レア感）が出た
「いつでも開いている店」より、「限られた日しか開いていない店」の方が、お客様がその日に集中して来てくれるようになるんです。

2. 企画（準備）の時間ができた
休みが増えたことで、ただ体を休めるだけでなく、「次のイベントは何をしよう？」とワクワクしながら考える余裕が生まれました。これが後の「ヒット企画連発」につながります。

「休むこと」も「仕事」のうち

かつての私のように、「休むのが怖い」と思っている経営者の方は多いと思います。
でも、断言します。

個人店において、「店主が良い気分でいること」は、想像以上に大切なことなんです。
(※身体の健康もね)

あなたがボロボロの状態で淹れたコーヒーと、あなたが人生を楽しんでいる状態で淹れたコーヒー。
お客様がまた飲みたくなるのは、間違いなく後者です。

もし疲れすぎていたら、勇気を出して休んで下さい。
休みを増やしたり、営業時間を減らしたりすることで、逆に売上が上がる可能性もあるのです。

こうして時間と心の余裕を取り戻した私は、ここからさらに「効率無視・面白さ優先」の独自路線へと突き進んでいきます。

（つづく）