科学でわかる魚の目利き (サイエンス・アイ新書)
2,491円
- 著者
- 成瀬 宇平
- 発売日
- 2010年10月16日
- ページ数
- 208
魚おいしく食べるための情報満載！ ”いずれこの魚が食べられなくなる！”という報道のたびに心を痛めている魚好きの日本人必読！ 魚のイキのよさと味のよさを見きわめるノウハウ、赤身の魚と白身など魚の種類による栄養の違い、冷凍魚の常識と安全性などについて、やさしく解説します。 第1章：魚の目利き入門 第2章：おいしい魚の目利き 第3章：魚のもつ健康機能成分 第4章：魚をめぐる最近の問題
※2026年7月26日 17:32時点
