冷凍備蓄。牛すじ煮込み

牛すじを買ってきました。

本当はモツ煮が食べたくて、モツを買いに行ったのですが、売ってなくて仕方なく。

過去、牛すじのどて煮を記事にしてましたが。

業務スーパーの冷凍牛すじを使って微妙な仕上がりになりました。

そして、私はあまり甘い味が好きではないので、どて煮自体もあまりピンときませんでしたね。

今回は好きなように牛すじを煮込みます。

材料

牛すじ850g
玉ねぎ4個
にんじん1ぽん
大根1/2本
タケノコの水に400g
酒200m
⭐︎水1000m
⭐︎ほんだし大さじ1
⭐︎昆布茶大さじ1
⭐︎味の素小さじ1
⭐︎塩小さじ1
⭐︎醤油大さじ1
⭐︎生姜千切り20g
⭐︎にんにくスライス20g
味噌120g

下準備

野菜を切ります。

玉ねぎ粗みじん切り
にんじん大根一口イチョウ切り
タケノコなるべく薄くスライス

牛すじを一枚づつ剥がしながら熱湯に入れます。

沸かしまーぁすっ！

一瞬でディストピア。

すぐ洗います。

再び熱湯で煮ます。

まあ5分くらいで良いでしょう

再びザルにあけ、ひとつひとつ手洗いします。

キッチンバサミで一口大にカット。

再び熱湯で煮ていきます。

5分くらい煮たら軽く洗って下処理完了。

牛すじの下処理って色々方法がありますが。

私は灰汁が抜ければそれで良しとしてます。
なので、煮る時間は短め。

牛すじの風味自体が感じられた方が美味しいと思うので。

牛すじと酒と塩3つまみを鍋に入れ、野菜と弱火で蓋をして煮ていきます。

と言うか蒸しに近い。
野菜の水分を引き出して行きます。

おっと！
生姜とニンニクを入れ忘れました。

合間合間で焦げないようかき混ぜ

1時間程火を入れました。

野菜の水分で量が増えました。

⭐︎を全ていれて味噌を溶かします。

完全にカレーです。

落とし蓋をして、さらに蓋をして弱火で1時間程煮込みます。

1時間経ちました。

美味しそうですねー。

ですが。

粗熱を取って冷蔵庫で一晩寝かせます。

一晩経ちました。

全国のロッククライミングファンの皆さん。

新しいステージよ！！

艶めかしくも猛々しくゲル化しております。

弱火でじっくり火を入れながら温めたら完成。

お湯割りでしっぽり頂きましょう。

うーーーん！！！

味染み染みで最高のチームワーク。
これは傑作ですわ。

わんぱくに米と一緒にも頂いちゃいます！

マジ仏！！

大量に作ったので、大量に冷凍備蓄してしまいましょう！！！

しばらくは家に帰る楽しみが増えましたわよ。