「ペラペラの肉が、恋しくて」

アメリカ帰りに食べた、松屋の牛めし

長い出張から
日本へ、久しぶりに帰ってきて

まず、何を食べたい？

実は、帰る日が近づくと話題になる会話です

自分は、すき焼き、しゃぶしゃぶ
寿司、味噌煮込みうどん・・・

ペラペラの肉が食べたい！！！

向こうでステーキは
唯一の楽しみだし、
めちゃんこステーキ食ったけど・・・

向こうで韓国焼肉で
しゃぶしゃぶっぽいのも食べたけど・・・

けどさー
やっぱり、違うんだよなー

なんか、味付けがさ

やっぱり、日本でペラペラの肉が食べたくなる

行ってきた国によって
違うとは思うけど

🌃 夜２３時、駅前で

アメリカから帰ってきた日
駅の近くに泊まって
ぷらぷら、歩いていました

時間が遅かったから
夜の２３時

ラーメン屋さんなら
開いてるかなぁって

駅前を、散策して・・・
何を食べたか・・・

松屋の牛めしを食べました（笑）

アメリカのシンシナティで
松屋（ＭＡＴＳＵＹＡ）に
５ヶ月のあいだ

週一で、通っていた

アメリカで食べられる
本当の日本食で
とても、満足していた

だから、日本に帰ってきて
松屋の看板を見たとき

もうこれしかないっしょ！！！

あまりにも、お腹が空いていた

インディアナポリス
シカゴ、羽田、セントレア
確かに、機内食は食べた

食べたけどさぁ

おにぎりとか、ないじゃん
ごはんも、そこまで
うまく感じないんだよな

極めつけは

——最後の機内食は、ホットドッグ

🐂 牛めしか、牛丼か

松屋で食べたかったのは
おろしポン酢牛めし
キムチ牛めし

ところで、ふと思った

牛めしと、牛丼って
お店で呼び名が違うのかな

調べてみた

吉野家は、牛丼
すき家も、牛丼
松屋だけ、牛めし

３大牛丼チェーンで
松屋だけが「牛めし」と呼ぶ

由来が、おもしろい

松屋の創業者が
吉野家さんと違う名前を探して

「牛めし」と名づけた、らしい

そもそも「牛めし」は
明治時代の牛鍋を
ごはんにかけたものの呼び名

——だから松屋は、牛めし

🍽️ 全部のせ

久しぶりの、日本のごはん
めちゃんこ、腹が減っている

普段の量で、満足できるのか？？
自分に、問いかけるわけよ

んなぁこたぁ～ないな

おろしポン酢牛めしを
ポチッと入れて

キムチ牛めしも
ポチッとしてたよ

豚汁を、つけて
あたまの大盛にして
（肉だけ、増量するやつ）

同じ豚汁だと、かぶるから
味噌汁にしよ

漬物も、つけよ

最初は、別々の
トレーで来たんだけど

自分、全部　自分ッスって

少し大きめのトレーに
まとめてもらいました

つゆだくにしたから
お汁、たっぷり

おろしポン酢、たまんねぇー
キムチ牛めし、たまんねぇー
あつあつの豚汁が、たまんねぇー

まじ、最高だわ

アメリカから帰ってきたヨロコビと
シンシナティの松屋への、お礼を

言いながら
むしゃむしゃ、食べました

ペロリですよ

🧠 脳がよろこぶ、牛めし

なんで、こんなにうまいんだろう

同じ牛めしを、普段
東京で食べていたとして

ここまで、染みただろうか

脳科学に、ヒントがある

ひとつめ

アリエスタシア

フランスの生理学者
カバナックが見つけた現象

同じ刺激でも
身体の内部状態によって

快に、なったり
不快に、なったりする

お腹が空いているとき
甘いものは、最高においしい

お腹がいっぱいのとき
同じ甘さが、しつこく感じる

——空腹は、最高のソース

これは、ことわざじゃなくて
生理学だった
(Cabanac, 1971)

アメリカで
日本のごはんに、飢えていた身体

そこへ来た、牛めし

身体が「これだ」と
全力で、快を返してくる

ふたつめ

報酬予測誤差

脳は、つねに
「次に何が起こるか」を予測している

予測を、超えたとき
ドーパミンが、ぴょんと跳ねる

機内食のホットドッグで
下がりきった期待値

そこへ来た
あつあつの牛めし

予測を、大きく超えた

脳の報酬系が
全力で、よろこんでいた
(Schultz, Dayan & Montague, 1997)

🌏 離れてみて、際立つ

日本のチェーン店は
すばらしい

吉野家、すき家、松屋
かつ屋、すき家

いつ行っても
あの味が、待っている

でも、日本にいる頃は
そのすばらしさに

あまり、気づいていなかった

近くにありすぎて
あたりまえに、なっていた

アメリカの食事を
五ヶ月、食べていたからこそ

チェーン店のすばらしさが
くっきり、際立った

——離れてみて、際立つ

見かたを変えれば
すべて、いとし

遠くの国で
日本食に飢えた、あの時間も

夜２３時に
駅前をぷらぷらした、あの時間も

ぜんぶ
牛めしを、おいしくするための

——すべて、いとし

明日は、何食べよかな～

🦋 また、日常のひとかけら

次は、どんな日常を
書こうかな

📎 参考リンク

Cabanac, M. (1971). Physiological role of pleasure. Science, 173(4002), 1103-1107.
https://doi.org/10.1126/science.173.4002.1103

Schultz, W., Dayan, P., Montague, P. R. (1997). A neural substrate of prediction and reward. Science, 275(5306), 1593-1599.
https://doi.org/10.1126/science.275.5306.1593

松屋フーズ公式サイト

「吉野家と松屋の違い」を聞かれたら、どう答える？（ASCII）

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