♯2.【お気に入りランチ】ザ・リッツ・カールトン大阪「花筐」で味わう、大園シェフの絶品天ぷら

今回は、年に数回通っているお気に入りのお店をご紹介します。

ザ・リッツ・カールトン大阪の日本料理「花筐（はながたみ）」にある天ぷらカウンターです。

こちらでいただける大園シェフの天ぷらが本当においしくて、季節が変わるたびに訪れたくなります。

天ぷらに使う粉は、なんとマイナス60度で保存されているそうです。そのため衣が軽く、サクサクとした食感。たくさんいただいても重たく感じにくく、素材のおいしさをしっかり味わえます。

今回のお料理は、爽やかな柚子ジュースからスタート。

りんごのドレッシングがかかったサラダをいただいたあとは、いよいよ揚げたての天ぷらです。

海老の足の素揚げ、海老、とうもろこし、太刀魚、なす、穴子、舞茸、小玉ねぎ、アスパラガス、さつまいもなど、旬の食材が次々と登場しました。

なかでも、今の季節のとうもろこしがとても甘くて、今回特に印象に残った一品です。

途中でいただいた、もずくもさっぱりとしていて、よい箸休めになりました。

そして、お料理のおいしさだけでなく、器の美しさも楽しみのひとつです。

今回使われていたのは、竜田川を描いた青もみじのお皿。大園シェフが2年待って手に入れられたそうで、鮮やかな緑色がとても美しく、揚げたての天ぷらをさらに引き立てていました。

締めには、海老のかき揚げをご飯とお味噌汁と一緒にいただきました。最後まで大満足です。

デザートは、色とりどりのフルーツの盛り合わせ。

今回は友人のお誕生日も一緒にお祝いしていただき、心に残る楽しいランチになりました。

おいしい天ぷらはもちろん、目の前で一品ずつ丁寧に揚げてもらえる時間や、季節を感じられる食材、美しい器まで楽しめるお気に入りのお店です。

また次の季節にも訪れたいと思います。