【ズボラレシピ】またレンコン買っちゃった！レンコン＆ズッキーニのエビマヨカレー風味｜その⑨ ｜簡単｜note｜日常｜レシピ｜料理｜調理｜時短｜切る｜炒める｜

😅またレンコンを…

ことぶきエイト♾️kotobuki8です🐝

今の時期、
レンコンは旬だからか
お安くなってて
またスーパーで
買っちゃいました😁

ひとつ買ってたの忘れてて
もうひとつ
買ってしまったので
大・小２個冷蔵庫に
入ってましたｗｗ

ズッキーニも
安売りの時に買ったまま
冷蔵庫の奥底で
眠っていました😅

そこに
半額で売ってた
🦐海老さんたちも
あったので
ちゃちゃっと
おかず一品
作っちゃいました～

🔪さっそく作ってみよう！

🔴レンコンとズッキーニのエビマヨカレー風味

【材料】だいたい3～4人前くらい

・レンコン　大きめ1個（200～300ｇくらい）
・ズッキーニ　中くらい１本くらい
・エビ　１パック（6～10尾入り）
※殻付きは面倒な場合、むきエビや冷凍シーフードでOK
・オリーブオイルやサラダ油　ひと回しくらい（大さじ1～2くらい）
・マヨネーズ　好きな濃さに（目安は小さじ2くらい）
・バジルやガーリック　あれば好きなだけ
（100均の小瓶でOK）
・カレー粉　好きな濃さに（目安は小さじ2くらい）
※100均の小袋でOK
・コリアンダーやターメリック、
　クミンやシナモン、ガラムマサラなど　あれば少々
（100均の小瓶でOK）
・🧂塩コショウ　炒める用に好きな濃さに
※今回もイオンのブレンドスパイスを使った
私は便利で醤油風味もちょっと足したいので
イオンの醤油が香るブレンドスパイスを使ってます。

🍽️🥬🌶️🫒🧄🍴

【作り方】

①レンコンとズッキーニを切ります。生エビは殻をむいて、背を切ってワタを取って、酒につけておきます。（冷凍エビなら酒につけながら解凍、むきエビは酒をふっておけばよし）

・レンコンは半月切り
・ズッキーニは輪切り（大きければ半月切り）
※写真くらいの大きさであればOK！
・エビは殻と尻尾をとって、背を包丁で軽くきると
　黒い線みたいなものが出てくるので、
　それが背ワタで苦味がでるのでとっておきます。

②レンコンを入れ、調味料の塩コショウ、バジル、ガーリックを入れてオリーブオイルをひと回しします。

③軽く混ぜたら、蓋をして3分ほど中火で蒸し焼きにします。

④レンコンが軽く蒸しあがったら、ズッキーニとエビを入れてさらに3分ほど蒸し焼きにします。

⑤エビが赤くなり、ズッキーニもしんなり蒸しあがっていたら、ざっくり混ぜてさっと炒めます。

⑥カレー粉やあれば他の香辛料も入れて1～2分ほど炒めます。

⑦全体が黄色く混ざったら、マヨネーズを入れてさらに1分ほど混ぜ焼きします。

⑧器に盛りつけてできあがり。

※プチトマトなどを添えると、彩もきれいです😉

※Amazonアソシエイトリンクなどを含みます

🫙おすすめオリーブオイル

📹アナログ動画でも紹介しています！

🍳他にも色んなレシピあるよ！

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