タイでハマった美味しい貝「ホイクレーン」食べ方のコツ＆ハイガイ(灰貝)の豆知識＠パタヤ

タイで初めて食べてからというもの、美味しさの虜になった貝「ホイ クレーン(หอยแครง)」。

日本語だとハイガイ（灰貝）と呼ばれる貝。
味は、赤貝をぷりぷり＆ジューシーにした感じです◎

ホイクレーンデビューしたのは、パタヤの街中の貝屋さん。
新鮮なまま販売＆その場で調理してくれて、テイクアウトはもちろん店内でもいただけます。

タイでのホイクレーンの食べ方・貝を開けるときのコツをまとめました。
貝についての豆知識とともに、みていきましょう！

ホイクレーン＝ハイガイ(灰貝)、どんな貝？

ハイガイは赤貝の仲間で、フネガイ科の二枚貝。
殻を焼いて砕いて石灰を作ったことから「灰貝」と名付けられたそうです。

同じ赤貝の仲間であるサルボウ貝と、見た目＆味が似ています。
（赤貝の缶詰、実はサルボウ貝なことが多いそうです）

ハイガイ、東南アジア・韓国・中国で食べられている貝なのだとか。
韓国料理の和え物でハイガイに出会ったことがある、という方もいるかもしれません。

タイ人のホイクレーン(หอยแครง)の食べ方

ホイクレーン、半茹で半ナマで辛いシーフードソースをつけていただくのが王道の食べ方です。
貝からは、赤い血がしたたります。

日本人だとお醤油ワサビでいきたいところですが、貝の味が濃厚なので何もつけずとも美味しくいただけます◎

ホイクレーンを開ける道具＆使い方

ホイクレーン、基本的には素手でパカッとしていただくのですが、結構パワーがいる＆なかなか開かないことも。

そんな時に大活躍するのが、こちらの道具。

貝の結合部分の方に、道具の先端を差し込みます。
そして、持ち手部分をグッと握ると、パカッと結合部分がとれるんです。

こちらの道具、クラムオープナーというみたいです。
自分専用で欲しくて調理器具コーナーなど探したのですが、なかなか見つからず。

再び貝屋さんに訪れた際「これを売ってくれないか？」と聞いてみました。
すると「えぇえ！？笑　じゃあ、、」と、新品を持ってきてくれて。
100฿(約450円)で売ってくれました、嬉しい！ありがとうございました◎

【豆知識①】ハイガイ、日本では絶滅！？

ハイガイ、現在の日本では絶滅に等しい状況だそうです。

というのも、ハイガイが生息するのは、泥がちな干潟。
泥干潟を埋め立てる・干拓を農地にという発展の流れの中で、ハイガイが育つ環境がなくなってしまったそうです。

ちなみにハイガイ、縄文時代の貝塚で発見されていたのだとか。
昔々は日本でも親しまれていた貝だったことがわかります◎

【豆知識②】ハイガイ・赤貝・サルボウ貝の見極め方

パッと見そっくりな、ハイガイと赤貝とサルボウ貝。
見極め方は、殻にある放射状のスジの数にあります◎

■殻のスジの数
赤貝：42本前後
サルボウ貝：32本前後
ハイガイ：18本前後

貝の大きさには関係なくスジの数が違うそうです、ほほう！

【豆知識③】ハイガイや赤貝の血、なぜ赤いの？

赤貝と同様に、ハイガイの身＆汁はヘモグロビン含んでいて、赤い色をしています。

どうして貝なのに赤い血なのかというと、生息地（干潟）に理由あり！
酸素が少ない干潟でも、ヘモグロビンのおかげで効率的に酸素を運ぶことができ、生き抜くことができるのです◎

※ホイクレーン、半茹で・半ナマは自己責任で

ホイクレーンに限らず、アジアの魚介は細菌・寄生虫、肝炎ウィルスなどの危険性があります。
半茹で半ナマで食べる際は、自己責任で！

ちなみにホイクレーン、茹で加減をオーダーできることがほとんどです。
「しっかり茹でで！」などお好みで調整してみてください◎

アサリのようなホイラーイ(หอยลาย)も美味

よく茹で＆臭みなしの貝でオススメなのが、アサリのような味の「ホイラーイ(หอยลาย)」。
イヨスダレというアサリの仲間の貝だそうです。
ホイラーイ、香草と和えられているため、臭みなくいただけます。
これまたジューシーで味が濃く美味しい！！
ガッツリ茹でられているので、安心感があります◎

ちなみに、タイ語でホイ(หอย)は「貝」。
ラーイ(ลาย)は「模様」という意味です！

お酒のツマミにピッタリ！タイの貝を堪能だ◎

タイでハマったホイクレーン（ハイガイ）について、食べ方のコツ＆貝の豆知識とともに紹介しました◎

赤い血したたるホイクレーン、旨味が強くて濃厚で、ビールがどんどんすすむ味です。
日本ではほぼ出会えない貝なので、タイに来た際に食べてみては！？

ベトナム・ダナンでも貝を美味しくいただきました▼

ダナンの路上で新鮮な貝がたくさん売られていた様子▼

パタヤのスシローではサーモンがお気に入り▼