十割そばで旅する世界の食卓｜1.韓国えごま混ぜ麵〝トゥルキルムマッククス〟手早く作れて、グルテンフリー

最近ハマっている食べ物
〝トゥルキルムマッククス〟。

何ですか？それ？という
インパクト大な料理名ですが
シンプルな韓国風混ぜ麵です。

トゥルキルム ＝ エゴマ油
マッククス ＝ そば粉で作った冷たい麵料理

つまり、エゴマ油の入った冷たい蕎麦のこと。

このお料理、元は
マッククス専門店のまかないメニューでした。

常連客に出してみたところ評判となり → 定番化
大手食品メーカーとコラボ商品を出し
ヒットしたのだとか。

あっさりした味わいなのに
何故か、すぐにまた食べたくなる混ぜ麺です。

材料も作り方もシンプル！
食べたいときにさくっと用意できます。

湿度が上がり
気温の高くなる
これからの季節にぴったりな混ぜ麺です。

レシピをご紹介します。

＜材料　1人分＞
・蕎麦　１袋
・ごま油　大さじ1/2
・醬油　　大さじ1/2
・お酢　　大さじ1/2
・砂糖　　小さじ１

トッピング
・すりごま
・細かくした海苔

さっそく作っていきましょう！

沸騰した湯に蕎麦を入れ
１～2分茹でます。

わたしは固めが好きなので茹で時間は1分です。

ざるにあけ、湯を切ります。
冷たい水でぬめりがなくなるまで洗います。

しっかりと水気を切り
調味料を混ぜ合わせたボウルに入れて、和えます。

お皿に盛り
すりごまと細かくした海苔を
たっぷりとかけます。

蕎麦の表面が隠れるくらい
たっぷりと載せてくださいね。

すりごまは、白でも黒でも
お好みでどうぞ。

どちらも試しましたが
両方とも美味しかったです。

韓国の人気店では
搾りたてのエゴマ油を使っているそうです。

日本で売っているエゴマ油は
健康食品の色合いが強く
クセがないので
味と香りが濃厚な圧搾一番搾りのゴマ油を使っています。

麵はサンサスさんの十割蕎麦です。
コシがあり
茹で時間が短く
長期保存できて
美味しい蕎麦です。

グルテンフリー生活には欠かせません。

暑くなると
冷たい麺が食べたくなります。

めんつゆでいただく麵は
さっぱりした味わいですが
毎日だと飽きてしまいがち。

いつもと違う食べ方ですと
定番のお蕎麦に新たな魅力が産まれますね。

今日は
わたしが最近ハマっている食べ物
グルテンフリーの韓国混ぜ麵
〝トゥルキルムマッククス〟のおはなしでした。

（写真：筆者）