「豆腐のチリソース」

中華ダ。
アユミは今まで中華料理を避けてきた。
よって未知の世界(*’д’*)
「豆腐のチリソース」
アユミがめずらしく辛みを楽しんでいる。
トマトピューレの酸味と醤油のコクはバランスのとれた好きなお味。コテコテでヒーヒー🔥ではない、洗練されたチリソースだと思う✊😌
玉ねぎだけでは出せない食感…、それは中華食材の白キクラゲのコリコリ歯ざわり(*´艸｀*)💕
あって然るべし。
最後、お皿に残ったチリソースをスプーンで掬い取って平らげた。首を縦に振り、うむ。
満足した。

食べたら紛れもなく「チリ」なんだけど、葛粉を回し入れた途端、見た目がそこはかとないデミグラスソース感・・・😁　人は、既知の事柄にしか認識できないってことなのか。
でも美味しいチリソースを今味わったから、これからは“デミ”に見間違えることも無かろう😌

このレシピは戻した白キクラゲ30gを使う。
むむ。乾燥キクラゲを何g戻せば良いのか…。
しばし考え…、こないだのスープは5g使ったことを思い出したので、とりあえずひとかたまり5.6gを水に5分浸す。戻ったキクラゲを秤にのせると42g✨

おそらくチリソースなら石づき部分が入っていてもコリコリ美味しくいただけそうだな。でも、今日は初挑戦だし、レシピ通りにヒラヒラオンリーの30gで行ってみよう✊

🔥豆腐のチリソース🔥
〚材料〛(4〜5人分)
豆腐　　　　　　　一丁
タマネギ　　　　　1/2個(100g)
戻した白キクラゲ　30g
(乾燥キクラゲは水で戻すと5倍以上に増える)
ショウガ　　　　　4g
赤トウガラシ　　　1本
ゴマ油　　　　　　大さじ1
水　　　　　　　　1と1/2カップ
トマトピューレ　　大さじ3
醤油　　　　　　　大さじ1
薄口醤油　　　　　大さじ2
クズ粉　　　　　　24g
　﹂水(大さじ4)で溶く

〚作り方〛
①タマネギはまわし切りに、ショウガはみじん切り
　にする。赤トウガラシは種を取って小口切りにす
　る。

②フライパンにゴマ油を熱して①のショウガを
　入れ、赤トウガラシとタマネギも加えて炒める。

③②に分量の水、トマトピューレ、醤油、薄口醤油
　を入れ、水で戻して一口大に切った白キクラゲも
　加えて1〜2分煮る。

④③に水で溶いた葛粉を2〜3回に分けてまわし入れ
　かき混ぜながらとろみをつける。

⑤豆腐は10等分に切り、熱湯で数分ゆでて温める。

⑥⑤の豆腐を皿に盛り、④のソースをかける。

トマトピューレは開栓すると日持ちしないので、『キヌアのペスカトーレ』の翌日に『豆腐のチリソース』を作った✨それでも少しだけ残ったけど、残りは何か考えよう。2つとも全然チガウお味だから、トマトピューレが続いた感覚もないなぁ〜。

🌷近頃、困りごとがある・・・。
秤の様子がおかしい😒
電源を入れると、デジタル表示の数字が、、何も乗せてないのに、ずーーっと動いてる。何か乗せようもんなら、さらに上ずって波打つ。富士の樹海に迷い込んだ時の方位磁石のよう。ぐるぐるするやつ。ぜんぜん量れない。。ご機嫌なときがほとんどなのだけど、急に訪れるその瞬間。
それとも秤さんとしては“ぐるぐる”がご機嫌なのか。動きを止めてくれない時は仕方なくお料理中断😥　計器の不具合や故障はアユミの人生につきものダ。慣れてる。しかし、、アユミのエネルギーが定まらないのか…、変化しているのか…。
小さい悩み？？　いやいや、アユミの生活における一大事件ダ(๐•̆ •̆๐)💦

Ayumi☽

❇️🎁他のもぐぽこ日記🎁❇️

👚もぐぽこ日記は大谷ゆみこさんの未来食つぶつぶ
　を実践するアユミの毎日を記録したものです😃
　ご著書や理論を参考にして自由に記事を書いてい
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Ayumi☽