#182夏野菜たっぷり胡麻味噌豚しゃぶサラダの作り方

本格的な夏を迎え、さっぱりしたものが食べたいけれど、夏バテ予防にしっかりお肉と野菜も摂りたい。
今回はそんな日に大活躍する「豚しゃぶと夏野菜の胡麻味サラダ」のご紹介です。
なすや、トマト、きゅうりといった夏野菜をたっぷり詰め込みました。
コクのあるお酢を効かせた特製・胡麻味噌ダレが絡む一品です。
冷蔵庫でキンキンに冷やして食べれば、暑さも吹き飛ぶ最高のおかずになります！

評価

妻評価：★★★★★（妻コメ：ごまで香ばしいのにさっぱり！野菜もたっぷり取れて嬉しい！）
安　さ：★★★☆☆
簡単さ：★★★★☆
時　間：★★★★☆（※冷やす時間は除きます）

カロリーと塩分の目安

1人前あたり（※3人前として材料からAIで推定計算）
カロリー：約380kcal
塩分目安：約3.2g

材料（2〜3人前）

【メイン食材】
豚肉（ロースがおすすめ）：300g
なす：1本
きゅうり：1本
ミニトマト：5〜8個
オクラ：半パック（4〜5本）

【豚肉を茹でる用】
お湯：1.5リットルくらい
酒：大さじ3
砂糖：大さじ1

【胡麻味噌ダレ】
味噌：大さじ2
醤油：大さじ2
お酢：大さじ2
白すりごま：大さじ3
ごま油：大さじ1
おろしにんにく：小さじ1
おろししょうが：小さじ1

調理手順

下ごしらえ

きゅうりは斜め薄切りに、ミニトマトは半分にカットします。
なすは縦半分に切って斜め薄切りにし、耐熱ボウルに入れてサラダ油（大さじ1・分量外）を絡めます。
ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱し、粗熱を取って軽く水気を絞ります。

野菜と豚肉の加熱

鍋にお湯を沸かし（※この段階ではまだ酒と砂糖は入れません）、先にオクラを1分ほどサッと茹で、冷水に落として粗熱を取り斜め切りにします。
同じ鍋のお湯に酒（大さじ3）と砂糖（大さじ1）を加えます。
豚肉を数枚ずつ泳がせるように茹で、色が変わったらザルに上げ、粗熱を取ります。

ごま味噌ダレと和える

大きめのボウルに「特製・胡麻味噌ダレ」の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。
そこに水気を切ったきゅうりとなす、オクラ、ミニトマト、粗熱の取れた豚しゃぶを加え、全体を優しく和えます。
器にこんもりと盛り付け、冷蔵庫でしばらく冷やしたら完成です。 

開発うらばなし：和えてしまえば味がブレない

豚しゃぶのタレですが食材をつけて食べて進めて行くと水分で薄まってしまいますよね。
先に絡めてしまえばその悩みは解決です。

今回は味噌ダレをドレッシングに見立てて和えてみました。
すりごまをたっぷり入れることで余分な水分を抱えてくれて食材によく絡みます。

暑い夏におすすめのさっぱり食べれてご飯も進む味付けです。
ぜひお試しください！

いっぺー
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