自己紹介をします

はじめまして。

みやこといいます。

本業というか専門資格は管理栄養士で、何気に栄養士としての仕事も長く、ずっと「食」に特化した記事を書きたいと思っていました。

「miyakolabo（みやこらぼ）」の方でも、食についての記事を書いていたのですが、テーマが多岐に渡ってしまい、食のお話が埋もれてしまうので、思い切って別のアカウントを作りました。

本家のアカウント　↓　良かったら見てね💛

食って本当に奥が深いんですよ。

食事で色々な人たちの健康状態が変化していきます。
あと、ずっと書きたかったしやりたかったのが、

「施設の厨房運営の話」なんですよね。

私は仕事柄、施設の厨房運営に携わる機会が多いのですが、結構得意です。
栄養士なのに、献立作成よりもシフトや組織マネジメントが得意で、軌道に乗り始めるといい人材が辞めずに続けることができ始めます。

施設の厨房経験がある人はお分かりの通り、厨房って人気がないんですよ。施設側もスタッフ確保が難しいから委託に頼む。しかし委託会社も人材確保に苦労しています。

私は厨房の重労働の問題について、長年、解決したいと思ってきました。

あ、この話は凄く長くなりそうなので、また改めて書きます。

では、職歴を書いてみます。

仕事の話・職歴について

私のこれまでの事や、miyacolabを読んでくださった方はご存知の通り、私は「社会起業家」「政策起業家」としての活動も長いため、こちらの経歴を入れると膨大な量になってしまう為、こちらでは食に関する職歴だけ紹介します。
こちらで挙げる記事の信頼性を保つためです。

【第Ⅰ期】卒業してから食に携わる仕事へ。企業と施設の勤務

卒業後は、飲食チェーンのグループ企業のアイスクリームの会社で営業企画をしました。
地元に戻り、障がいを持つ方の施設（現在でいう就労型の入所施設）で栄養士をしていました。

【第Ⅱ期】子育てとＮＰＯ活動の機関。食育や講師メイン

子育てＮＰＯを立ち上げ、食育事業を立ち上げたりしながら、子供向けの食育に従事。食に関する講演会等を行っていました。
この時期は、育児をしながらの活動だったので、天然のパンや様々なレシピ作りをしていました。
趣味が高じて、パンの準師範を取得。協会は退会したのでレシピは使えませんが、パン作り自体はある程度は何でも作れます。

【第Ⅲ期】再度、栄養士の仕事へ。より本格的に専門的な時期

有料老人ホームやデイサービスで栄養士（調理メイン）をした後、特別養護老人ホームで委託栄養士として働きました。
大手の委託給食会社だったので、衛生管理は徹底して学ぶ機会を得ました。あと、特養が嚥下食に力を入れていたので、嚥下に関する知識もここで学びました。

【第Ⅳ期】地域の方を食でサポートをするために、デイサービス＆宅配弁当「みやこや」開設

「地域を食でサポートしたい」という思いから、地域密着型デイサービス「みやこや」を開設（運営会社は株式会社ナチュラルビー）。
あと地域の見守りと栄養サポートをするために、宅配弁当をスタート。

宅配弁当は大人気でした。連日申し込みが絶えないほどの人気でした。
この辺りはもう少し丁寧にお話したい。
こちらを通して関わってきた様々な事例をエッセイ風にまとめているので、興味のある方はお読みください。

【第Ⅴ期】現在

宅配弁当の仕組みをかわれ、施設を数か所運営している会社に声をかけて頂き、スタッフごと移動しています。

また、既存の会社（ナチュラルビー）は、完調品の販売代理店として引き続き行っています。

これまでの食の事業の集大成というか、私が長年やりたいと思っていたことを実現するために本格的にスタートした感じです。

こちらでは、話が長くなりますので、仕事の記事を別で作ります。

miyacolab（みやこらぼ）やfacebookを見てくださっている方は、私が栄養士として発信をすることに不思議な思いがあるかと思いますが、こちらの経歴を見て頂くことで「本当に栄養士をしていたんだ」と知っていただけたら嬉しいです。

始めてこちらのページに来ていただいた方は、食について興味を持っていただけるきっかけになるとありがたいです。

また、食事に課題を感じていらっしゃる方向けに、色々と発信をしていけたらと思いますので、良かったらご覧くださいね。

＜書けるテーマ＞

・高齢者の低栄養
・高齢者の嚥下
・高齢者の食事
・介護予防では「栄養」が重視されている（短期集中の話）
・ダイエットについて
・退院時の食事
・宅配弁当について
・家で食事をするということ
・施設での食事提供について
・食育について
・パンの話
・子ども食堂・こども宅食について
・フードバンクについて
・食品ロスや、循環型社会

等など、

こちらでは、このようなお話を色々とやってみたいと思います。
よろしくお願いいたします。

【これまでのプロフィール記事】
職種や会社や所属が良く変わるので、プロフィール内容が変わりやすいため、これまでの紹介ページを履歴で残しておきます。

その時そのときで、やっている事が違うので、内容も若干違います。

🌸🌸🌸以下🌸🌸🌸

令和7年vir.