野菜だけ！あっさり豆乳クリームシチュー
野菜としめじのやさしい旨みが詰まった、あっさり豆乳クリームシチュー。 クリームチーズのまろやかなコクが加わって、
シンプルなのに満足感たっぷりの一杯です。
【材料】（作りやすい量）
・じゃがいも(小)...8個
・にんじん(中)...2本
・玉ねぎ(小)...3個
・しめじ...1袋
・野菜ブイヨン...1個
・クリームチーズ...100g
・有機無調製豆乳...200ml
・水...800ml
・塩、ホワイトペッパー...各少々
・ローリエ...2枚
・玄米ごはん... 茶碗1.5杯分
【作り方】
1.下ごしらえ
・じゃがいもは洗って皮をむき、一口サイズに切る。
・にんじんは洗ってヘタを切り、皮をむいたら縦半分にし、
食べやすい大きさに切る。
・玉ねぎは皮をむき半分に切ったら、1cm幅にカットする。
・しめじは石づきを外し、手でほぐしておく。
※じゃがいもは鍋に入れる前に、さっと水洗いする。
2.煮る
・大きめの鍋にしめじ以外の野菜を入れ、
水・野菜ブイヨン・ローリエを加えて蓋をし、弱火で15〜20分ほど煮る。
・じゃがいもに竹串がスッと通るくらいになったら、ローリエを出して
クリームチーズとしめじを加えてひと煮立ちさせる。
・豆乳を加えて塩・ホワイトペッパーで味を整えたら出来上がり。
3.盛り付け
・器に玄米ごはんをよそい、豆乳クリームシチューをかけたら完成!
【ちょこっとメモ】
・シチューはごはんにかけなくてもOKです。
・ブロッコリーを入れても美味しいです。
みなさんはシチューをごはんにかける派ですか?
私は断然、かける派です😊
次回は「大根と小松菜、ツナのサラダ」のレシピをお届けします。
