【私はこうして、パプリカのすごさに出会いました。家庭の医学の思い出】

普通に生活していて
パプリカのすごさに気づいたり
積極的に食べようと思う事って
そんなにないかも…って思います。

正直に白状すると
私もそうでした。

そんな私が今は
ほぼ年中、冷蔵庫の中にパプリカを切らしたのことがありません。

よほど高くならない限り買い、
このピクルスを作っています。
そしてちょこちょこ食べています。

わたしがなんでそこまでパプリカにハマったかというと
ビタミンCの含有量と、ベータカロテンの含有量が
めちゃめちゃ多いからでして
本当に、全食品の中でダントツに多く含んでいるんです。

その事を知ったのは、
家庭の医学という番組で料理を担当させてもらっていた時でした。

あの番組は
医学論文などをベースにして
本当にエビデンスがあるものだけを取り上げていて

例えばビタミンCを一日にこれくらい摂れば
○○の症状が改善できる、みたいな医学論文をベースに
専門の先生から実際に話を聞いて
番組が作られるんです。

で、その上で
一食でビタミンCをこれくらいとれる料理を考えて下さい
みたいな依頼がわたしの所に来るというわけです。

依頼していただけるのは、とてもありがたい話なんだけれど
その、一食で摂れるビタミンCの量って言うのが
とんでもない数字で
どう考えても、実現不可能でしょ…っていうものだったりするわけです。
キャベツだったら、一回に1/2玉くらい食べないといけないみたいな‥。

そんなとんでもない量の栄養素を取れるレシピで
尚且つ
実際に繰り返し作って、食べられるレシピをリクエストされるんです。

そして、レシピを紹介するだけでなく
被験者となる人が、実際に一週間くらい作って食べて
身体の中の数値が改善したかを見るんです。

だから、私に求められるのは
一食で決められた栄養素の量がきちんと食べられることと
作り易く、毎日作り続けられて、食べ続けられること

めちゃめちゃ、大変です。

テレビなので、
簡単にできないところが
面白かったりするんだと思いますが
かなりのプレッシャーでした。

とてもハードルが高く
毎回、毎回、
もうダメかも…という綱渡り状態でした

でも、できませんって言えば、それで終了だし
私を抜擢してくださった、たけしさんにも申し訳ないし
もう、本当に必死で考えるわけです。

あの当時、栄養素の計算は
女子栄養大学出版から出ている食品成分表を片手に
やっていました。

私、栄養士の資格も持っていないし
栄養学系の大学を出たわけでもないので
一から勉強しなければなりませんでした。

一つ一つ、本で調べて数字を割り出して
レシピを書いてから、トータルの栄養素の含有量を計算する
みたいなことを、全部やらないといけないので
ものすごく時間がかかって

料理研究家の中には
管理栄養士の資格を持っている方も多くいらっしゃるので
本当に、私なんかでいいんだろうかって思いつつ
せっかく私を抜擢くださったんだから
と、必死になってやったのを覚えています。

でも、人間必死になればなんとかなるもので
寝ても覚めてもレシピと栄養素の事を考えて
栄養成分表を片手に、手作業で含有量を計算していると
そのうち、成分表を見なくても全部頭の中で憶えている状態になりました
必死でやり続けるってすごいですね.

ちなみに、家庭の医学は
専門医の先生、研究者の先生、栄養学の専門の先生など
専門の先生がキチンと監修してくださっていました。
私が提案したレシピも、
全て先生方にチェックしていただいていましたので
実際は、私が、栄養士の資格を持っていなくても
全く問題はなかったんですけれど・・・。

でも、あの時
必死に学ばせていただいたおかげで
料理に対する新たな視点を得させていただきました。

そんな中で
出会ったのがパプリカでした

ビタミンＣの含有流は全野菜の中でトップ
それもダントツにトップ！！
しかもβカロテンもめちゃ含んでいる！！

それまでパプリカって、そんなに買ったことなかったんだけれど
この番組でいろいろレシピを考える中で
パプリカは本当に助けられました。

パプリカを入れるだけで
簡単にいろんな数値がよくなるんです。

スープとか、煮込み料理とかに使う事も多かったです
くたっと柔らかくなって、かさも減るので
たくさん食べられるのが良く
ビタミンＣやβカロテンが、無理なく一度にたくさん摂れるんです。

このパプリカピクルスは
番組では紹介していないんだけれど（たぶん）
その時に考えたもので
もう10年以上、繰り返し作っています。

とにかく、簡単なんですよ
簡単だから続けられるんです。
そして、ちょこちょこつまめるから
サプリをのむような感覚で食べています。

これ、ホント、おすすめ
私もほぼ一年中食べています。
健康のお守り代わりとして
是非是非作ってみてください。
　
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パプリカの和風ピクルス　←レシピはこちら

作り方動画はこちら↓