【万能塩もみキャベツがあれば】料理のこぼれ話
塩もみキャベツがあると安心します
すぐに使う当てのないキャベツは
せん切りにし、塩でもんで保存する
これはもう何十年も前からやっている方法です。
キャベツって丸いから
冷蔵庫の野菜室で、なんかうまくおさまらないし
そもそも、大きいまま保存してあると
切って使うのって、結構おっくうです。
かといって、
切っておいておくと
水分が抜けて味が落ちるし
苦みが出てまずくなる。
どうしたものかと考えて
塩もみする方法に行きつきました。
塩でもむことで、適度に水分が出て
いい状態で保存できるんです。
この時、
塩を多くしないことと
中の空気をきちんと抜いて、空気に触れさせないのがコツ。
塩を少なくすることで
料理の応用範囲が広がり
空気に触れさせないことで
長期間保存しても色が悪くなりません。
ここが長年やってきて
行きついたコツ。
言われてみれば、なーんだってことですけど
こういうなーんだってことに
真の意味での生活の知恵がある気がしています。
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頑張らずに、たっぷり野菜を食べよう！！
もっと野菜を食べたい
って思っている人は多いと思います。
特にベジファーストっていう言葉が浸透してから、
食事の最初に野菜を食べるようになった人は多いと思います。
食事の最初に野菜をたっぷり食べることで
血糖値の上昇が緩やかになり
身体にとってはいいことづくめ
血糖値が急激に上がらないことで
内臓や血管へのダメージが減らせるのはもちろん
体脂肪がつきにくい体になるのはうれしいですね。
また
最初に野菜をたっぷり食べることで
食べすぎを予防できるし
お腹がちょっと落ち着くことで
気持ちも落ち着いて
食事をゆっくり楽しむこともできます。
ホント、いいことづくめ。
とはいえ
野菜を食べなくっちゃって思い過ぎるのもストレスだし
毎食、一から野菜を準備するのは難しい。
そこで
すぐに食べられる状態で野菜を保存しておくことが大事なのです。
いくら、料理好きでマメな人でも
毎回、一から野菜料理を準備するのは大変ですよ。
万能塩もみキャベツは
そういう意味でも
楽に生活を豊かにしてくれると思っています。
賢く作って、上手に食べて、元気に過ごす
そのスタートに、私のレシピがお役に立てればうれしいです。
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忙しくても食べることは大事です。
自分で言うのもなんですが
料理は好きだし、まめな方だとは思うんだけれど
それでもやっぱり、しんどい時もあるわけで
特に、年々体力も気力も落ちてきているので
昔みたいに、
多少無理をしても、がんばって料理を作れる
なんてことがなくなってきて
しんどい時はしんどく
キャベツを冷蔵庫から取り出すのもしんどいことも多々あります。
いや、そういうもんでしょ。
いつまでも、あると思うな、体力気力。
です。
でも、けれど元気に暮らすためには
やっぱりきちんと食べることも大事だから
がむしゃらに頑張るのではなく
最低限の頑張りで
美味しく食べられるものを考えるようになりました。
大事なのは
どれくらいのレベルの事だったらできるのか
どういう状態になっていれば、楽して美味しくバランスよく食べられるのか
を見極めること。
最終的には
買ってきたものでもいい
外食してもいい
ウーバーを頼んでもいい
でも、自分で自分の食べるものを作れたら
達成感があるし、
それだけで、なんか元気になる。
そんなことを日々思いながら
今日も料理をしています。
ちょっとだけの頑張りが
ものすごく大きな心の支えになったり
自分を元気にしてくれたり
作った自分をほめて、幸せになれたりします。
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