【豆乳レアチーズケーキ、家庭の医学のレシピを改良して試行錯誤】

今回Youtubeで紹介した豆乳レアチーズケーキ
実は20年近く前に家庭の医学で紹介したものです。

その時のオファーは
コレステロール大幅カットした砂糖ひかえめのスイーツ
というものでした。

そこで、思い浮かんだのが豆乳。
豆乳はコレステロールゼロ
クリームチーズの大部分を豆乳に変えることで
コレステロールを大幅カットしたレアチーズケーキを作ったのでした。

このスイーツは、
テレビ放送直後から、ものすごく反響があって
商品化したいというメールもあちこちから来たんですけど
番組のオファーで考えたレシピなので
私が、商品の許可をするのもどうかと思って
どうしたものかと思っているうちに
あっという間に、
あちこちで豆乳レアチーズケーキのレシピが発表されていきました

料理って、レシピにもアイデアにも著作権はないのでね。
良いレシピだったんだな～って思います。

その、豆乳レアチーズケーキを
今回、もう一度Youtubeで紹介しようと思ったのは
訳があります。

これを夏の栄養補給代わりに食べてもらえると良いなと思ったからです。

というのも、
年々、暑さが尋常でなく
この暑さのせいで、食欲が落ちている人も多いので

食欲が落ちている時に
おやつで栄養を摂るのはありだと思ったのです。

子育ての時、おやつは第4の食事として考えていた
あの考え方です。

口当たりがよく
食欲がなくても食べられるおやつで栄養を摂る

その時に思い浮かんだのがこの豆乳レアチーズケーキです
これなら、美味しく食べて
タンパク質もカルシウムも、鉄分も摂れる！

で、
当初は、そのままのレシピで紹介しようと思ったのですが
クリームチーズの量を半分にすることにしました。

理由は二つあって

一つは、暑い時に、さっぱり食べられるのが良いかと思い
クリームチーズを減らすことで、軽い感じになるんですね。
それが良いかと思ったのです。

そして2つ目の理由は
クリームチーズがめちゃ値上がりしているので
チーズの量を半分にした方が、気楽に繰り返し作ってもらい易いと思ったのでした
（9月から、またチーズが値上がりになるそうだし）

それで今回、クリームチーズを50gにしました。
50ｇなら、小分けになった小さなサイズのクリームチーズで作れるし
大きなサイズのクリームチーズを買って、余らせることもありません。
（動画では小分けになったチーズを使っています）

ところが！！
ここで問題発生！

チーズを減らすと、
あっさりするんだけれど、チーズケーキのコクがなくなるんです。

さっぱりしていても、やっぱりチーズケーキとしてのコクは欲しい
クリームチーズの割合を減らしても、
チーズケーキとして美味しくないとね

それで、何を加えたら、コクがアップして
きちんとチーズケーキのおいしさを味わえるんだろう‥。

これ、いろいろやってみたんですよ。

例えば、クリームチーズではなくプロセスチーズを入れたら
もっとチーズっぽい味になるのではないか・・とか‥。

いや、これダメでした。
アイデアとしては悪くなかったんだけれど、上手く混ざりません。
味も悪くなかったんです。コクもあって、濃厚で美味しいの。
でも、上手く混ざらない…。アウトです。

じゃあ、プロセスチーズの代わりになるものを探せば…。
プロセスチーズの何が、チーズケーキを美味しくしているんだろう‥。

いろいろ考えて
もう、無理かも…って思った時に
降臨しました！

塩だ！！

言葉で書くと、ウソみたいに思うかもしれませんが
塩が入ると、チーズ感が出るんです、本当です。

そこから、塩の量をいろいろ調整して
今回のレシピが出来上がりました。

なので、今回のレシピ、塩、めちゃめちゃ大事です。
これを入れ忘れると、食べたときに間が抜けます。ホントです。

そうして出来上がった豆乳レアチーズケーキ。

これホント、作ってほしいです。
そして、暑さで食欲落ちている時の
栄養補給代わりに食べてほしいです。

豆乳・クリームチーズ、レモン、塩
材料はとってもシンプルですが

これで、タンパク質も、カルシウムも、鉄分も摂れ
塩を入れたことで、汗で失われたミネラル補給もできるんです。

食欲のない時に
ご飯の代わりにおやつを、っていうと、
ええ！？て言われるかもしれませんが

この豆乳チーズケーキなら、良いんじゃないかと思うんです。

特に
小さなお子さん、
年配の方

栄養不足は、本当に大変なことになります
是非是非作って食べさせてあげて下さい。

高齢の方がおられるケアハウスの
おやつとしても
是非是非、作っていただければと思います。

暑さに負けるな！！
とにかく、食べる事
栄養補給、水分補給
大事です！！

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豆乳レアチーズケーキ　←レシピページはこちら

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