乳化マジック！　すりごまペペロンチーノ　冷蔵庫の大掃除風

前回の記事で誓ったとおり、ペペロンチーノに挑戦しました。
先ずは、家にある材料で作れちゃう落合務さんのすりごまペペロンチーノです。

冷蔵庫にある野菜をパスタと一緒に茹でちゃっていいよと仰っていたので、キャベツを一緒に茹でました。
２個198円で買ったアボカドの２個目を冷蔵庫で待機させすぎてたのもスライスして一緒に炒めます。
スライスしたら少し茶色い筋ができ始めていました。ギリセーフ！

にんにくと唐辛子の旨味を抽出したオリーブオイルに茹で汁を足し、パスタとキャベツをざっと和えたら、追いオリーブオイル、すりごまをたっぷり振り入れて箸でグルグル混ぜます。
あっという間にごまパワーで乳化して、パスタが旨味のソースを残さずまとってつやつやキラキラと輝き始めます。
アボカドを入れたので、ほんの少し醤油を垂らして引き締めたら出来上がりです。