しっとりぷるぷる　ささみのペペロンチーノ　ネギ風味

森田隼人さんの特製ブライン液のささみペペロンチーノに挑戦しました。
行きつけの肉屋さんで、なかなかささみに出会えなくて１ヶ月かかってしまいましたが、ようやく念願が叶いました。

レモン汁を加え酸性に傾けた特製ブライン液を使い、余熱調理ででしっとりぷるぷるに仕上げたささみを、バターとハイミーで乳化させたペペロンチーノソースをたっぷりと絡めて一緒にいただきます。
先にニンニクと唐辛子を炒めて一旦火を止めて、パスタの茹で具合を見ながらバターとパセリをフライパンに加え、茹でたてパスタの熱でささみを温めるという作りやすい手順でした。

森田さんは乳化しなくても良いですよ〜と仰っていましたが、上手に乳化できたと思います。

レシピではパセリだったけど、子どもが「えー、パセリー？」と尻込みしたこともあり、家にあったネギを使いました。
ちょっと中華風な気もするけど、これはこれで美味しいんじゃないでしょうか。