英国を巡る#28｜クレープって呼ばないでね 卵にバターに牛乳を救ったんだもの

本日は３人の登場人物をご紹介します！
英国🇬🇧のシャーロット、米国🇺🇸のライアン、そして日本🇯🇵のさくらです。

「パンケーキ、好き？」シャーロットが聞いた。

「うん好きだよ。あのふわふわの、バターとメープルの…ああ、幸せの味だ」と、ライアン。

そこへさくらも加わって言う。
「わたしも！ふわっふわで、３つに重なっているスフレパンケーキ、大好き。」

シャーロットは首をかしげる。

「ねえふたりとも、何の話してるのよ」

そう言ってシャーロットが見せてきたのは、薄くて大きなペラペラの一枚。

さくら 「これ、クレープよ」

同じ名前なのに、まるで違うもの。
けれど、どちらも幸せの味。

今日は、そんな「パンケーキ」のお話です。

みなさんこんにちは！🇬🇧らんです。
突如小芝居から始まりました今回は、

パンケーキ　の巻です！

パンケーキというと、やっぱり思い浮かべるのはふわふわのそれでしょうか？

実はこのスイーツ、地域によって姿を変える食べ物のひとつなんです。

スコーンはアメリカに行けばビスケットだし、
逆にビスケットは英国だとサクサク薄いヤツ。
マフィンにも、イングリッシュマフィンとアメリカンマフィン、があるように。

パンケーキっていったい、いつ、どこで、どう生まれたのさ？

この好奇心がゆえに一枚のパンケーキを追いかけるだけで、気づけば何千年もの歴史を旅することになりました。

紅茶を淹れながら、ゆっくりどうぞ♪

0｜はじまりの、名もなき一枚

パンケーキの物語、そのルーツをたどると、
なんと古代ギリシャ・ローマ時代まで遡ります。

驚くほどシンプルな「粉、溶いて、焼く」発想の料理は、何千年も前から人類のおなかを満たしてきたようです。

しかし！

この一枚が先祖様となって「英国パンケーキ」として独自の物語を歩み始めるのは、もう少し先のおはなし。

この一枚の粉モンは、ただの食べ物ではなく
宗教と暮らしを映す料理へと変わっていくのでした。

1｜使い切れ！卵にバター、そしてミルク

時は中世ヨーロッパへと進み、
この一枚が突如として食材使い切りメシへと姿を変えます。
いや、卵、バター、牛乳を救うヒーロー！と言った方がよろしいか。

というのも、

当時の人々には卵、バター、牛乳を使い切らねばならない ある締め切り があったのです。賞味期限じゃないよ。

その名も、シュローブチューズデー ー Shrove Tuesday。
（某魔法学校の呪文みたいやな、と英国オタクニヤリ）

イースター前に始まる「四旬節」という断食期間の前日です。

四旬節のあいだは、この３つを控えるのが当時のならわしでした。
簡単にいうと、イエス・キリストが40日も断食するなら、そりゃーわてらも贅沢控えて過ごさねばな！！！ってことです。

そこで断食期間前日に全部ボウルへ放り込み、粉と一緒に鉄板で一気に焼くことにしたというわけ。こうして誕生したのが、薄ーーい その名も「パンケーキ」。

ちなみに名前の由来は、パン（＝フライパン）で焼く、ケーキ。シンプルって、素敵ね〜〜

ちなみに当時シュローブチューズデーに教会の鐘が鳴ると、人々は礼拝へ向かっていましたが、この鐘はいつしか「パンケーキ・ベル」と呼ばれるようになり、この日も「パンケーキ・デー」になりました。

礼拝を知らせる鐘であり、パンケーキを示すようにもなった。
信仰と生活が重なり、なんとも実用的にその始まりを見せたパンケーキ氏。

と、

少々長くなりましたが、これこそが英国におけるパンケーキ誕生の物語でした。

ところが、人間というのは実に欲深い生き物でしてね…

使い切るために焼いていたはずが、そのうちこう思い始めます。

どうせなら、もっとおいしくできるな？

ここからパンケーキは、使い切りデザートでなく、新たな道を歩み始めることになるのです。

2｜一枚の、ごちそう革命

そんな人類の欲望（いや向上心ともいうべきか）に応えるように、パンケーキ氏は16世紀、エリザベス１世の時代にぐぐっとレベルアップします！

かつて使い切りの一枚だったヤツは、ここいらでちょっとしたごちそうへ。

レシピをのぞいてみると、そこには卵黄、生クリーム、シナモン、ジンジャー、砂糖。ずいぶんと華やかなメンバーが集まってきました！

そしてパンケーキといっても、日本のように高さを競う世界ではありません。むしろ目指したのは、向こうが透けそうなくらい、うーーっすい一枚。

「これ、クレープよ」　うん、さくらよーーーー

その通りである。

英国人のこだわりが、一枚のパンケーキにうすーく詰め込まれたのでした。

けれどこの旅、ご存じの通り、まだ終わらない。
この薄いパンケーキが海を渡ると、また別の物語が始まります。

＼もっと厚く、もっとふわふわに！／

人類の欲望、どうやらまだ止まる気がないようです！

3｜海を渡れふわふわ

大西洋の向こう、時は19世紀、大きな変化が起きました。

ヤツが普及しはじめたのです。

ベーキングパウダーです。

こやつの普及により、「ふわふわ」パンケーキが姿を表すようになります。

これがいわゆるアメリカンパンケーキの始まり。バターとメープルシロップをたーーーっぷりかけて高く積むスタイルです。
20世紀になるとダイナー文化とともに米国全土に広まり、やがて日本にもやってきた。

こうして、「パンケーキ」という言葉が、同じ言葉を使いながら、海を渡ることで全く別の顔を持つようになったのでした。おしまい。

おわりに

「結局、パンケーキって何なんだ？」ライアンが聞きました。

薄いパンケーキをくるっと巻いて、レモンをぎゅっと搾ってみせるのはシャーロット。「これよ。」

すると、ライアンはバターをのせた、ふわふわのパンケーキを指さします。「いやいや、これだってパンケーキだよ。」

そこへ、さくらが笑いながらスフレパンケーキを運んできます。

「まあまあ。どっちもおいしいんだから、いいじゃない。」

歴史をたどってみると、まあ結局、三人とも正解でしたね。

古代ギリシャ・ローマで生まれた「粉、混ぜ、焼く」というシンプルな粉モン親分。イギリスで宗教と出会い、アメリカでふわふわになり、日本でさらにやわらかく進化。

同じパンケーキという名前でも、その国の歴史や暮らし、人々の「もっとおいしくしたい！」が積み重なって、まったく違う姿になったのです。

ここまで読んでくださったみなさんは、どちらを食べたくなりましたか？？

レモンと砂糖で味わう、英国のうすーいパンケーキ。
バターとメープルシロップたっぷりの、ふわふわアメリカンパンケーキ。

私はというと…

何百年も前の人たちと同じように、うすい生地にレモンをきゅっと搾って、砂糖をぱらり。

一枚のスイーツを味わい、ほんの少しだけ歴史を旅してみたいと思います。
（味わい日記を綴る日も近いかもしれません。）

歴史は、教科書の中だけにあるものじゃなく、
こうして温かいお皿の上にも、ちゃんと残っています。

そんなことを考えながら味わう一枚（いや、２枚、３枚…）は、きっとものすごく美味しいパンケーキになる気がしています。

ではまた、次のお話でお会いしましょう🇬🇧

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