旬のズッキーニを主役に。夏を感じる、ピリ辛そぼろ味噌炒め−『野菜のごちそう 春夏秋冬』から

こんにちは、レシピのしおりです。

ズッキーニがお店に安く並ぶようになってくると、「あっ、夏が来るな」と感じて嬉しくなります。

きょうはこの旬の野菜を味わうために、『西荻窪「たべごと屋 のらぼう」の絶品レシピ62 野菜のごちそう 春夏秋冬』を本棚から出してきました。

『西荻窪「たべごと屋 のらぼう」の絶品レシピ62 野菜のごちそう 春夏秋冬』って、どんな本？

📘 書籍情報

書名：西荻窪「たべごと屋 のらぼう」の絶品レシピ62 野菜のごちそう 春夏秋冬
著者：明峯牧夫
出版社：KADOKAWA（発売日：2016年9月16日）
ページ数：96ページ
ISBN：978-4048956482
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この本は、西荻窪の人気料理店「たべごと屋 のらぼう」の店主・明峯牧夫さんが手がけた、四季の野菜料理を集めた1冊です。

わたしが「のらぼう」という店名を最初に目にしたのは、とある料理漫画の奥付。何気なく記憶に残っていたその名前を、別の機会にレシピ本で見つけて、あっ！と手に取りました。

実際のお店には伺ったことがないのですが、「近郊の畑で育った野菜で、その野菜のおいしさを引き出す料理をつくる」スタイルには、一方的に憧れを抱いています。

いつかお店にも伺えたらよいのですが、とても人気で予約がとれないと聞くので、もうしばらくは憧れる日々が続きそうです。

本書は春・夏・秋・冬の4章立てで、それぞれの旬の野菜をたっぷり使ったレシピが並びます。素朴だけれど、ひと工夫が効いている、そんな料理ばかり。

気づけば、9年間わたしの本棚で静かに存在感を放っている1冊になっています。

きょうの「レシピのしおり」

今回しおりをはさんだのは、「夏」の章から「ズッキーニとそぼろの辛味噌炒め（48ページ）」です。

材料はズッキーニと鶏ひき肉、これだけ。

ズッキーニを厚めに輪切りにして、油でさっと素揚げします。油を吸ったズッキーニのとろっとした食感、香ばしさがたまりません。

同じフライパンで鶏ひき肉を炒めてそぼろを作り、味噌・みりん・豆板醤の合わせ調味料で味つけして、完成です。

肉味噌がからんだズッキーニは、ご飯が止まらなくなる味わい。どんぶりにしてもおいしそう！

短時間で調理できるので、暑い日にも作りやすいのがうれしいレシピです。

この本には、他にも「夏野菜の豚汁」「とうもろこしのかき揚げ」「みょうがのすし」など、暑い季節に食べたくなる野菜おかずがたくさん載っています。今年の夏もたくさんお世話になりそう！

「季節の野菜をおいしく、たくさん食べたい！」「いつも調理方法がワンパターンになってしまうな…」そんな時におすすめできるレシピ本です。

📘 書籍情報のおさらい

書名：西荻窪「たべごと屋 のらぼう」の絶品レシピ62 野菜のごちそう 春夏秋冬
著者：明峯牧夫
出版社：KADOKAWA（発売日：2016年9月16日）
ページ数：96ページ
ISBN：978-4048956482
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