どうして今まで作ってなかったんだろう。掘り出し物レシピがぴったりはまった日―『石原洋子のことづけレシピ』から3品献立

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くり返し開いているレシピ本でも、今まで一度も作る機会がなかったレシピは存在するもの。そんなレシピの中からおいしいものを見つけると、掘り出し物に出会ったような嬉しさを感じます。

今回はそんな掘り出し物レシピを探す回。手になじんだレシピ本『石原洋子のことづけレシピ』から3品選んで、ある日の食卓を作ってみました。

『石原洋子のことづけレシピ』って、どんな本？

📘 書籍情報

書名：石原洋子のことづけレシピ 家族が好きな毎日のおかず236品
著者：石原洋子
出版社：文化出版局(発売日:2020年1月31日)
ページ数：167ページ
ISBN：978-4579213627
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家によくあるおなじみの食材を使い、短い文章でお惣菜の作り方を紹介するレシピ本です。表紙を見ていただくとわかるように、本全体がこの形式で統一されています。

「ことづけレシピ」というタイトルは、著者の石原洋子さんが「お母さんやおばあちゃんから口伝えに聞くように料理を紹介できたら」という願いをこめて付けられたそうですよ。

我が家の本棚にこの本を迎えたのは5年ほど前。どのレシピもシンプルな材料と調理方法でぱぱっと作れるため、冷蔵庫の食材と相談しながらおかずを作りたいときに重宝しています。

きょうの「レシピのしおり」

今回は、このレシピ本から献立を作ってみよう。そう思い、ページをめくりながら3品を選びました。

ほうれん草としいたけのバターじょうゆ炒め

まずは冷蔵庫の野菜で作れる副菜から。ほうれん草が主役の炒め物を作ります。

下ゆでしたほうれん草と半分に切ったしいたけを炒め、バターとしょうゆで味を付けて完成。

炒めながら、ふと「3品をすべて同じフライパンで作ったら、後片付けがラクじゃない？」と思いつきました。

炒め終わったほうれん草を皿に移し、フライパンをキッチンペーパーで拭いて、2品目の調理にとりかかります。

焼きさばサラダ

きれいになったフライパンで、2品目のサラダで使うさばを焼きます。

焼き色をみながら玉ねぎをスライスして水にさらし、ボウルにドレッシングの調味料を合わせておきました。

さばと玉ねぎ、ドライパセリを加えたら全体を混ぜたら、ラップをぴったりかけて置いておき、味をなじませます。

フライパンに残ったさばの脂をきれいに拭き取り、3品めの調理に進みました。

はんぺんだんごのしそ焼き

こちらは表紙でも紹介されている料理です。写真を拡大すると、おおよその作り方がわかるかもしれませんね。

鶏ひき肉とはんぺん、ねぎのみじん切りなどをボウルに入れ、はんぺんを崩しながらよく練り混ぜます。

団子状に丸めて青じそではさみ、柏餅のような形に整えます。

油をしいたフライパンに並べてふたをずらしてかけ、こんがりと焼いたら完成です。

それぞれをお皿に盛り付けて、『ことづけレシピ』縛りの食卓ができました！

焼きさばのサラダは、こんがり焼きめのついたさばの皮が香ばしく、脂ののった身がジューシー。

ドレッシングがよくなじんだ玉ねぎがほどよくピリッとして、さばの脂をさっぱりと流してくれます。

シンプルな焼きさばも好きですが、こうしてマリネ風にするほうがたくさん食べられますね。

はんぺんだんごのしそ焼きは、ふわふわした食感でやさしい味。はんぺんの塩味がきいていますが、ポン酢やしょうゆをつけて食べてもおいしいです。

比較的さっぱり、あっさりした味わいの主菜2品に添えるのは、バターしょうゆのコクと香ばしさがうれしい、ほうれん草としいたけの炒め物です。

おかず同士の味わいのバランスがよく、3品ともご飯によく合うため、満足度の高い食卓になりました。

今までなぜ作っていなかったのか不思議になるほど、おいしい掘り出し物レシピだったと思います。

こうした短文レシピは、料理の基礎的な説明を省いているケースも多いため、お料理初心者の方には少し参考にしづらい面もあるかと思います。

ある程度の自炊歴があり、文章から味わいを想像できるような方なら、短時間で調理の手順を把握できるので、1冊あると「ぱぱっとおかずを作りたい」という時に便利なんですよね。

特にこの本は副菜系のレシピが充実しており、食卓がさみしい時、あと1品足りない…という時に重宝しています。

本書は残念ながら、現在は定価での購入が難しいようです。もし古書店などで見かけることがあれば、ぜひお手にとってみてくださいね。

📘 書籍情報のおさらい

書名：石原洋子のことづけレシピ 家族が好きな毎日のおかず236品
著者：石原洋子
出版社：文化出版局(発売日:2020年1月31日)
ページ数：167ページ
ISBN：978-4579213627
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