「今日は大丈夫」と思える朝ごはん─ウー・ウェンさんの本に教わる、蒸しパプリカとじゃこの黒酢炒め

1ヶ月ほど前に、本屋日記で購入したとご紹介した新刊を、ようやく読み終えました。

『ウー・ウェンの迷わない食べ方』は、60代に突入したウー・ウェンさんが、これからをすっきりと生きていくために、どう食べていくかを綴ったレシピとエッセイの本です。

きょうはこの本から、気になった一品を作りたいと思います。

『ウー・ウェンの迷わない食べ方』って、どんな本？

これまでもシンプルでヘルシーな調理法のレシピが人気だったウー・ウェンさん。60代に入ってからは、体重が落ちにくくなったり、量が食べられなくなったりといった体の変化を感じているそうです。

これまで著書のなかで繰り返し説いてきた、素材に手を加えすぎずにシンプルな調理法で食べるということを、60代の体に合わせてさらに突き詰め、最適化していく。そんな姿勢が伝わってくる一冊でした。

一日三食のメニューの組み立て方や、春夏秋冬それぞれで大切にしたいポイント（ちなみに夏は『水分補給』が要です）、季節の野菜のおいしい食べ方などの「食」に関する話のほか、ウー・ウェンさん流の体や心との付き合い方も紹介されています。

わたしは現在40代半ばですが、60代の方がこうして明るい文章で、いま見えている景色や考え方を紹介してくれていることが、これからを楽しく生きるためのガイドブックのように思えて、ぐいぐいと引き込まれるようにして読みました。

きょうのレシピのしおり「じゃこの黒酢炒めと、蒸しパプリカ」

読み終わって、真っ先に作ってみたいと思ったのが、じゃこの黒酢炒めでした。本のなかでウー・ウェンさんは、このじゃこの黒酢炒めを「自分にとってのサプリメント」だと語っていました。

カルシウムのかたまりであるじゃこを、骨密度が気になる年代だからこそ積極的に食べたい。そのために、黒酢で炒めると食べやすくなるのだそうです。

おにぎりや混ぜごはんはもちろん、おむすびに混ぜたり、スープやおかゆに入れたり、小腹満たしのおともにしたりと、いろいろな形で活躍させているそうですが、わたしが一番やってみたいと思ったのは、蒸しパプリカにのせて食べることでした。

「パプリカは蒸して食べるのがいちばんおいしい」という話の流れで、蒸したパプリカとじゃこの黒酢炒めの組み合わせが紹介されていました。

蒸し野菜がおいしいことは、これまでも何度も実感していましたが、パプリカとじゃこ、黒酢を組み合わせるのは初めて。どんな味わいになるのか、俄然、興味が湧きました。

炒めて、蒸して、のせるだけ

まずはじゃこの黒酢炒め作りです。フライパンで炒めたじゃこを、黒酢と酒で味付けます。

もともとまろやかな風味の黒酢ですが、炒めることで酸味が気にならなくなり、コクとうまみだけが残ったように感じます。確かに、じゃこの魚の風味もやわらいで、食べやすくなっているかも。

あとは、たっぷりの蒸気でパプリカを蒸したら…

パプリカのくぼみにじゃこを乗せて、完成です。

甘くてジューシー、かむごとに旨い

とても簡単に作れて、彩りもきれいなひと皿になりました。

蒸したパプリカ甘みと、じゃこの黒酢炒めのほどよい酸味と塩気が絶妙なバランスで、とてもおいしい。お米やパンをたくさん食べなくても、パプリカの甘みだけでかなり満足感がありますね。

ふだんパプリカといえば、彩りのために炒め物やサラダに加えるくらいで、パプリカ自体が主役になる料理は、あまり食べる機会がなかったように思います。

でもこの食べ方は、間違いなくパプリカが主役。野菜と黒酢、ちりめんじゃこという体によさそうな組み合わせを食べているだけで、なんだか1日元気に過ごせるような気がしてくるから、私も現金なものです。

この組み合わせについて、ウー・ウェンさんはこのように話しています。

一日のはじまりに食べれば「朝から元気になるものがちゃんと食べられた」と自信がつきそう。この組み合わせを朝に食べるのは、とてもよいなと思いました。

本書で試してみたいレシピは、まだまだあります。レシピ本ではあるのですが、ウー・ウェンさんのエッセイが軽やかな口調でとても楽しく読めて、気楽なおしゃべりを聞かせてもらっているような気持ちにさせてくれます。

自分にもいつか訪れる60代、どこでどんなふうに生きているのかはまだ想像がつきませんが、人生の先輩の食との付き合い方をこうして本を通じて教えてもらうことで、これから訪れる体や味覚の変化も、少し楽しみに迎えられそうな気がしています。

（撮影・スタイリング：筆者）

📘 書籍情報

書名：ウー・ウェンの迷わない食べ方
著者：ウー・ウェン
出版社：大和書房（発売日：2026年7月8日）
ページ数：208ページ
ISBN：978-4479786429

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