『コウケンテツのおやつめし』から、さつまいもの揚げニョッキ─おいしく食べて、ちゃんと栄養“ごはんみたいなおやつ”

こんにちは。レシピのしおりです。　▶自己紹介はこちら

さつまいもの季節がやってきました。知人からお子さんがいもほりに行ってきた話を聞いたり、スーパーに立派なおいもがゴロゴロ並んでいる姿を見かけたりと、おいも好きにはうれしい季節です。

さつまいもといえば、我が家ではスイートポテト、ふかしいもと並んでよく作るおやつがあるんです。今日はこのおやつレシピが載っている本『コウケンテツのおやつめし』 （Amazon）をご紹介します。

『コウケンテツのおやつめし』って、どんな本？

📘 書籍情報

書名：コウケンテツのおやつめし
著者：コウケンテツ
出版社：クレヨンハウス（発売日：2015年5月13日）
ページ数：80ページ
ISBN：978-4861013072
▶ くわしく見る（Amazon）

人気料理家のコウケンテツさんが、2人のお子さんの育児を通して考案した「おやつめし」の雑誌連載をまとめた本書。連載開始当初は、3歳の男の子と2ヶ月の女の子のパパだったそうです。

本のタイトルにもある「おやつめし」は、「ごはんみたいなおやつ」を指すコウさんのオリジナルの言葉です。

「おやつめし」が誕生したのは、長男くんがコウさんの手作り離乳食をあまり食べなかったことがきっかけだったそう。

ごはんを食べない子でも、おやつは大好き。 そのことに気づいたコウさんは「ごはん」で栄養がとれないならば、手作りの栄養たっぷり「おやつ」で補おう！と発想を転換、気持ちがだいぶ救われて、日々ハッピーに食卓を囲めるようになったそうです。

本書では「野菜ぎらい」「なんだか食がすすまない」などの「子どもの食」に関するお悩み別に章を分け、子どもも大人も楽しく、おいしく食べられる「おやつめし」のレシピが掲載されています。

きょうの「レシピのしおり」

この本をわたしが知ったきっかけは、同じ年ごろの子どもを育てる先輩のSNSがきっかけでした。

料理が上手で、子どもとの接し方も素敵なその先輩が絶賛していたおやつめし「さつまいもの揚げニョッキ」を、わたしも作ってみたくなったのです。

ニョッキといえばじゃがいも、ゆでてパスタソースで食べるものではないの？と、当時のわたしは非常に興味をそそられました。

実際に本を買って作ってみたらとてもおいしかったので、わがやの定番化したおやつレシピです。

まずはメイン材料のさつまいもをふかします。今回は「紅あずま」を使いました。 

皮をむいたらボウルに入れてつぶし、薄力粉などを混ぜてよくこねます。

ひとまとまりになった生地をしばらく休ませたら…

棒状にのばしてカットし、フォークを使って成形します。

あとは油で揚げたら完成です。

こんがりとした揚げ色がなんともおいしそう！

外はカリカリ、中はもちもち。油で揚げることでさつまいもの甘さが際立っていて、いくつでも食べられてしまいそう。

ニョッキにフォークで模様をつけるのはソースの絡みをよくするためだと聞いたことがありますが、揚げニョッキは模様によって表面積が増え、よりカリカリした食感になっているように思います。

生地は冷凍保存もできるそうなので、一度にたくさん作って冷凍しておけば、いつでもできたての揚げニョッキを楽しめますよ。

また、生地作りの段階でシナモンやカルダモンのパウダーを加えるのもおすすめです。

簡単で、子どもが喜ぶ人気のおやつといえば「プリン」もはずせません。卵と牛乳のやさしい甘さに癒やされるレシピです。

本書には他にも「トマトのジェラート」「小魚と青のりのクラッカー」「わかめのクッキー」など、子どもに食べさせたい食材を使ったおやつめしレシピが満載。

巻末の索引には、定番の『食材別』に加えて『食感別』のものもあり、これがとてもユニークです。

子どもって、食感の好き嫌いがはっきりしていることがよくあるんですよね。好みの食感のおやつめしなら、食べてくれる可能性が高くなるかもしれません。

我が家の子どもはこの本の対象年齢より大きくなりましたが、本書の「おやつめし」は大人もヘルシーに楽しめるものが多いので、引き続きこの本にお世話になる予定。

お子さんの食べムラや野菜嫌いにいま悩んでいる方、ヘルシーで体にいいおやつのレシピが知りたい方におすすめの一冊です。

📘 書籍情報のおさらい

書名：コウケンテツのおやつめし
著者：コウケンテツ
出版社：クレヨンハウス（発売日：2015年5月13日）
ページ数：80ページ
ISBN：978-4861013072
▶ くわしく見る（Amazon）

📚 『レシピのしおり』これまでの記事一覧はこちら
👉 https://note.com/recipe_shiori

📘 掲載中のレシピ本一覧はこちら
👉 https://note.com/recipe_shiori/n/n67d1d69ad46c

💼 お仕事のご依頼について
このnoteでは、料理系のライターが趣味で楽しみながら、気になるレシピ本を紹介しています。
もし内容を気に入ってくださった編集・制作関係の方がいらっしゃいましたら、
下記のページに活動概要と連絡先をまとめていますのでご一読ください。
➡︎ 「仕事依頼について」を読む