『午前7時の朝ごはん研究所』から、しゃけマヨサンド。朝の塩鮭、きょうはパンで食べよう

こんにちは、レシピのしおりです。（自己紹介はこちら）

「いつもは焼いて食べる塩鮭、きょうは少し違う食べ方を試してみようかな？」

そんな気分で手に取ったのが、今回ご紹介する『午前7時の朝ごはん研究所』です。

『午前7時の朝ごはん研究所』（小田真規子）って、どんな本？

📘 書籍情報

『午前7時の朝ごはん研究所』
著者：小田 真規子
イラスト・漫画：スケラッコ
出版社：ポプラ社（2024年5月15日発行）
ページ数：191ページ
ISBN：978-4591181744
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本のサブタイトルは「朝食は料理にあらず、パズルなり」。
起きたばかりの私たちの体は、まるでパズルのピースが欠けているかのように足りない「何か」があって、マイナスの状態なんです。

その足りない何かを埋めてくれるピースが「朝ごはん」。
ピースがパチッとはまれば、体はマイナスからゼロになり、フラットな状態から一日が始められる。

だけど、一人ずつ欠けたピースは違うから、まずは自分にフィットするピースを探さなければ。

本書は、朝に必要なパズルのピースとなりうる（しかも簡単！）161のレシピやアイデアを掲載。

今まで朝ごはんを食べる習慣がなかった方でもきっと「朝ごはん」が習慣化する、そんな一冊です。

著者は料理研究家で栄養士の小田 真規子さん。著書は100冊以上（！）で、たくさんのベストセラーを生み出している方です。

この本が面白いのは、161個のレシピやアイデアがただ羅列されているわけではないところ。

漫画家・スケラッコさんの漫画あり、漫画の主人公「テツローさん」の朝ごはん実践日記あり、世界の朝ごはんを紹介したコラムあり。
さまざまなアプローチで、朝ごはんの習慣化をサポートしてくれるんです。

個人的に読みごたえがあって面白いのが「実験」のコーナー。

・黄身が決壊しない目玉焼きの焼き時間は？
・納豆は何回混ぜるとおいしい？
・朝の体にしみる、味噌汁の塩分濃度は？

そんな、誰もが「気になる！」朝ごはんの疑問を徹底的に比較実験して、結論を導き出しています。
この比較実験、とっても手間がかかっていると思うんですよね。こんなに惜しげもなく結果を見せてもらっていいんですか…？という気持ちになります。

レシピ本としてだけではなく、読み物としても充実していて、面白い本なんですよ。

きょうの「レシピのしおり」

そういえば、この本の中で気になっていたレシピがあったんだった。
そんな気持ちで、「白パンのしゃけマヨサンド（98ページ）」にしおりをはさみました。

焼き色の少ない「白パン」は、普通のロールパンに比べて焼成温度が低く、そのために水分が保たれていてふっくら・もっちりとした食感。

まるでご飯のような感覚で楽しめるパンなので、ご飯のお供のイメージが強い塩鮭も、白パンにはよく合うのだそう。

今回、いつものスーパーで白パンが見つからなかったので、代わりに米粉入りのロールパンを使いました。
もちっとした食感で、白パンのイメージにもかなり近いのでは？と思います。

さて、塩鮭といえば“焼く”調理方法が定番かと思います。
でも、朝からグリルで魚を焼いて、焼き網を洗って……はなかなかハードルが高いですよね。

そこで本書でおすすめされていたのが「ゆでる」方法。
焼くよりも短時間で火がとおり、塩気も適度にやわらぐから、朝に食べやすい食感と味わいに仕上がるんですよ。

塩鮭をゆでて、骨と皮を外してほぐしたら、マヨネーズを塗った白パンにサラダ菜と一緒にはさんで完成です。

優しい塩気の鮭と、やわらかいサラダ菜、もっちりした米粉パンの組み合わせがなんとも落ち着く味わいで、これからも朝ごはんにしゃけサンドを登場させよう！と決めました。

ちなみに本書では、朝の葉物野菜として、レタスよりサラダ菜をおすすめしています。

レタスより小ぶりで、葉がはがしやすく洗いやすい。
つるりとした葉は、洗ったあとの水切れがいい。
味に酸味や苦味などのクセが少なく、子どもでも食べやすい。

なるほど、たしかに朝にぴったりかも…と納得。
本書を読んでから、我が家ではサラダ菜をよく買うようになりました。

今まで食べていなかった朝ごはん、食べる習慣をつけたいなという方。
朝ごはんメニューのバリエーションを広げたいな、という方にも。

さらに、料理を楽しむ読み物を探している方にもおすすめできる一冊です。

📘 書籍情報のおさらい

『午前7時の朝ごはん研究所』
著者：小田 真規子
イラスト・漫画：スケラッコ
出版社：ポプラ社（2024年5月15日発行）
ISBN：978-4591181744
ページ数：191ページ
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