フライパンひとつ、お皿ひとつのパワフル朝ごはん─『ごはんにかけておいしい ひとさライス』より、さばとキャベツのバター醤油蒸し煮

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ふだんは家で仕事をしていますが、今週は珍しく外出が続きました。

いつもと違う時間割で過ごした日々がようやく終わって振り返ると、やはり毎日の食事が忙しい日々の体を支えてくれていたのだなと実感します。

今回ご紹介するのは、そんな忙しい時でも短時間で準備できて、バランスよくおいしいレシピ本『ごはんにかけておいしい ひとさライス』（Amazon）です。

『ごはんにかけておいしい ひとさライス』って、どんな本？

📘 書籍情報

書名：ごはんにかけておいしい ひとさライス
著者：小堀紀代美
出版社：西東社（発売日：2022年4月21日）
ページ数：128ページ
ISBN：978-4791629350
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著者は小堀紀代美さん。人気カフェ「LIKE LIKE KITCHEN」の運営を経て料理教室を主宰し、レシピ本も多数出版。センスある素材の組み合わせや再現性の高いレシピが人気の料理研究家です。

「ひとさライス」というのは、フライパン一つで作ったおかずをご飯にかけて気軽に食べられる料理を指す本書オリジナルの言葉。

疲れている時や時間がない時でも、おかずをひとつだけ作ってご飯にかければ、大満足のワンプレートが完成する手軽さが魅力です。

本書は、炒める、煮込む、蒸すなどの調理方法別に章が分かれていて、様々な食材で作るひとさライスが掲載されています。和風の煮物やシチュー、カレーをはじめとして、魯肉飯やガパオ、韓国風の蒸し煮など、味付けやジャンルはさまざま。

また、火を使わずに作れる「ひとサラダライス」もあり、暑い時期にコンロを使いたくない時に活躍します。

ひとさライスは、魚や肉などのメイン食材と野菜を組み合わせて作るのが基本のスタイル。

一皿でたんぱく質と野菜、主食であるご飯がバランスよく摂れるので、準備だけでなく食べる時間がゆっくり取れない時にもぴったりです。

掲載されているレシピの調理時間は、だいたい15分から30分ほど。ふたをして弱火で調理するレシピも多く、ずっとフライパンの前でかき混ぜ続けなくても作れるのがうれしいところです。

そして、調理道具は蓋付きのフライパンひとつだけ。食器もお皿ひとつで済むので、後片付けまで簡単なのが助かります。

さらに、ひとさライスと組み合わせて使える簡単な副菜も紹介されていて、満足感をワンランクアップさせたい時に活用できそうです。

きょうの「レシピのしおり」

朝から外に出かけて仕事をする予定だった、とある日のこと。

お昼を食べる時間が取れなさそうな予感がしたので、朝からしっかりとひとさライスを食べて出かけることにしました。

作ったのは「さばとキャベツのバター醤油蒸し煮」です。魚と野菜を一度に調理できるこちらのレシピで、自分の朝ごはんと家族の昼ごはんをまとめて調理することにしました。

まずはキャベツとじゃがいもをそれぞれ切っておきます。

フライパンにバターを入れて塩さばを皮目から焼き、半分ぐらい火が通ったら、ひっくり返して裏面も焼いていきます。

さばの上にキャベツとじゃがいもを乗せて…

塩とレモン汁を振り、蓋をして、キャベツがしんなりするまで弱火で蒸し煮にしました。

焼けたさばの皮の香ばしい匂いと、レモンの爽やかな香りがキッチンに立ち込めてきます。

キャベツに火が通ったら、もう盛り付けができる状態に。

お皿にご飯をよそい、さばと野菜をバランスよく乗せて、最後に醤油をかけたら完成です！

さばの脂とバター醤油のコクがマッチしていて、それらのうまみを吸い上げたキャベツとじゃがいもが絶品。

蒸し煮のときに加えたレモン汁は酸味がやわらいでいますが、後味をさっぱりとさせてくれる効果がしっかり残っています。

いつもは焼き魚にするさばも、バター醤油で味付けしてご飯に乗せると、また違う味わいを楽しめますね。

しっかりと朝ごはんを食べたおかげで、この日の仕事は大成功。予想通り昼ごはんを食べる時間はあまりなかったのですが、最後まで頑張ることができました。

本書には、このようなひとさライスのレシピが65品収録されています。基本的にはフライパンで作りますが、作り方を少し工夫すればホットクックなどの家電でも調理できそう。今度はホットクックでの調理も試してみたいと思っています。

これから年末の忙しさに入り、ご飯を作る時間も食べる時間もなかなか取れない方も多くいらっしゃると思いますが、そうした時にこのひとさライスのレシピが役に立つのではないかと思います。

師走で忙しくなることが予想される日々に、さっと準備できておいしいものを食べたいという方は、一度手に取ってみてはいかがでしょうか。

📘 書籍情報のおさらい

書名：ごはんにかけておいしい ひとさライス
著者：小堀紀代美
出版社：西東社（発売日：2022年4月21日）
ページ数：128ページ
ISBN：978-4791629350
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