『夏をのりきるラクごはん77』から、鶏肉の「炒めサラダ」―順番に焼くだけで仕上がる、目からウロコの作り方

こんにちは。夏と冬どちらかを選ぶなら冬派、レシピのしおりです。

今日はタイトルをひとめ見て購入を決めた新刊、『夏をのりきるラクごはん77』についてお話ししたいと思います。

『夏をのりきるラクごはん77』って、どんな本？

📘 書籍情報

書名：夏をのりきるラクごはん77: 灼熱の夏も「おいしい」をあきらめない、すべての人へ
著者：上田淳子
出版社：主婦と生活社（発売日：2025年5月23日）
ページ数：96ページ
ISBN：978-4391164688
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「昔に比べて、夏が長く、しんどくなりましたよねぇ。」
ここ数年、いろいろな人とそんな会話をする機会が多くなりました。

わたしたちが子どもの頃よりも、夏が確実に長く、過酷な季節になってきていて、思わず昔の夏を懐かしく思ってしまいます。

「今年の夏は、これまでの常識や知識だけで元気に乗り切れるだろうか？」

夏が近づくと、ついそんなことを考えてしまうのです。

そんなわたしの心を読んだかのようなタイトルの本『夏をのりきるラクごはん77: 灼熱の夏も「おいしい」をあきらめない、すべての人へ』が出版されるというので、発売前からチェックしていました。

著者は料理研究家の上田淳子さん。このnoteでは、以前フライパンの本をご紹介しました。

夏になるとキッチンに立つこと、献立を考えること、料理をすることがしんどく感じることがありますが、それは料理のプロである上田さんも同じだそう。

本書の冒頭に書かれたこの文章を読んだ時、プロの方もしんどく感じるんだ！という親近感と、しんどく感じるのは自分だけではないんだな、という安堵を覚えました。

暑くても、しんどくても「おいしく食べたい」という気持ちが消えなかった上田さんは、ラクにおいしく夏の食事が作れる方法を試行錯誤し、その結果がこの一冊にまとまったというわけです。

本書には、長くてしんどい夏の食事作りを乗り切るためのアイデアが10個と、77のレシピが掲載されています。

きょうの「レシピのしおり」

本書の最初の章には「夕食をパターン化させる」というアイデアが紹介されています。3パターンの調理方法をローテーションさせることで頭を悩ませずに夕食が作れて、しかも飽きづらいというものです。

今回は3つのパターンのうちの1つ「炒めサラダ」の項、「鶏肉となす、ピーマンの甘みそドレッシング」にしおりをはさみました。

炒めサラダは、「具をひとつずつ順番に炒め、ボウルで味付けて混ぜるだけ」という調理法で、説明を読んだ時に「そんなやり方があるんだ！」と思わず膝を打ちました。

材料は鶏もも、なす、ピーマンの3つ。

まずはフライパンで鶏肉を炒めはじめ、同時進行で野菜のカットとドレッシング作りをします。

なすとピーマンは食べやすい大きさの乱切りにしておきましょう。

ボウルにドレッシングの材料を合わせておきます。

今回は調理用のボウルで作りましたが、食卓に出せる大きめのサラダボウルでドレッシングと具を直接和えれば、盛り付けの手間と洗い物が減るので便利ですね。

鶏肉が焼けたらドレッシングの中に入れ、同じフライパンでなす、ピーマンの順に焼き、ドレッシングに入れていきます。

ピーマンはさっと炒める程度にして、歯ごたえを残しておくのがポイント。

すべて炒め終えたら、甘みそドレッシングが全体に回るようにかき混ぜて完成です！

こんがり焼いた鶏もも肉とやわらかいなす、パリッと歯ごたえの残るピーマンに甘みそドレッシングがマッチ。みそでコクがありつつ、酢が入っていて後味はさっぱりと夏向きです。ご飯に乗せてもおいしかったですよ。

今回、材料をひとつずつ焼いてボウルに入れていくだけ、という調理方法がユニークだなと感じました。

すべての具材を一緒に炒めるとなると、時間差で材料を入れなければならず、タイミングを間違えると火が通りすぎてしまうこともありますが、別々に炒めればすべての材料をベストな状態で仕上げられます。

また、1種類ずつ炒めればフライパンも小さいもので済むため、大きくて重いフライパンを洗う手間もありません。後片付けもとても簡単でした。

今回作った「炒めサラダ」のほかにも、みそ汁のような感覚でささっと作れるカレーや5分で作れるおかずの貯金、炊飯器におまかせできるごちそうごはんなど、夏のごはん作りを助けてくれるレシピが多数掲載されています。

そのすべてが「暑くてもがんばろう」ではなく「これくらいラクでもいいんだよ」と安堵させてくれるスタンスだから、きっと「作ってみよう」という気持ちになるでしょう。

近年の夏をしんどく感じている方、それでもおいしいごはんは諦めたくない方に読んでみてほしい一冊です。

📘 書籍情報のおさらい

書名：夏をのりきるラクごはん77: 灼熱の夏も「おいしい」をあきらめない、すべての人へ
著者：上田淳子
出版社：主婦と生活社（発売日：2025年5月23日）
ページ数：96ページ
ISBN：978-4391164688
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