🍯 はじめてでも失敗しない「発酵調味料のはじめ方」🌿わが家のリアルな順番

こんにちは、RIENです。
前回の記事では、
わが家のキッチンで育てている発酵調味料について書きました🌿
瓶が少しずつ増えていく暮らしは、
思っていた以上に心地よくて、
気づけば毎日の料理に欠かせない存在になっています。
でも最初からうまくいったわけではなくて、
実はたくさん遠回りもしてきました。
今日は、
👉 これから発酵調味料を始めたい方に向けて
👉 私が実際にたどり着いた「おすすめの始め方」
をまとめてみます🌱

🌱 ① 最初は「シンプルなもの」から

発酵調味料というと、
・味噌
・どぶろく
・自家製酢
など、いろいろ作りたくなるのですが
👉 いきなり全部やると、だいたい続きません💦
私も最初はあれこれ手を出して、
うまくいかなかったものもたくさんありました。
だからこそおすすめなのは
✔ まずは1つだけ
✔ できるだけシンプルなもの

🧂 ② いちばん最初におすすめなのはこれ

いろいろ試してきた中で、
「これは本当にラクで続いた」と思うのが
👉 塩麹 or 醤油麹
材料はとてもシンプルで
・米麹
・塩 or 醤油
これだけ。
混ぜて瓶に入れておくだけで、
ちゃんと発酵してくれます🌿

🍋 ③ 次に楽しいのは「アレンジ麹」

基本に慣れてきたら、
👉 風味を楽しむ麹調味料がおすすめです
わが家でよく作るのは
・レモン麹
・中華麹
・豆板醤麹
このあたり。
料理に少し加えるだけで
👉 ぐっと味が決まるようになります✨

🌶 ④ いちばん好きな発酵調味料

今いちばん気に入っているのは
👉 三升漬け
米麹・醤油・青唐辛子を
1：1：1で混ぜるだけ。
とてもシンプルなのに、
✔ ごはんにのせる
✔ お肉に合わせる
✔ 調味料として使う
どれでもおいしくて、
冷蔵庫にあると本当に便利です🌿

🍎 ⑤ 余裕が出てきたら「アップルサイダービネガー」

少し慣れてきた頃に楽しくなってくるのが
👉 アップルサイダービネガー
りんごと水と少しの砂糖で作れる、
やさしい酸味のお酢です。
・ドレッシング
・マリネ
いろいろ使えて、
「作る楽しさ」も感じやすい発酵のひとつです🍎

🍲 ⑥ 発酵×料理がラクになる瞬間

発酵調味料が増えてくると、
だんだん気づくことがあります。
👉 料理がどんどんシンプルになる
例えば
・塩麹＋野菜だけで美味しい
・発酵ブイヨンでスープが完成
・三升漬けで味が決まる
「ちゃんと作らなきゃ」から
👉 「混ぜるだけでいい」へ変わる
この感覚がとてもラクで、
今の私のキッチンのベースになっています🌿

🌿 最後に

発酵は、
特別なことのように見えて
👉 実はとてもシンプルな暮らしの一部
なんだと思います。
少しずつ試しながら、
自分に合うものだけ残していく。
それだけで、
キッチンの時間がぐっと心地よくなります🌱
これから始める方の参考になればうれしいです🍯

💬 コメントで教えてください

👉 気になっている発酵調味料はありますか？
👉 作ってみたいもの、すでに作っているものでもOKです🌿
ひとことでもとても嬉しいです✨

🔗 前回の記事はこちら

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