「まさか我が家が？」から家族を守る！今日からできる食中毒予防の簡単ワザ

こんばんは！SmileTreeです。

毎日頑張る皆さんの心に、まずは「お疲れさま」を。そして、たくさんの情報の中からこのSmileTreeの「木（記事）」を見つけてくださり、心から「ありがとう」を伝えたいです。今日も、家族の笑顔が広がるヒントを一緒に探しましょう。

ジメジメとした梅雨が明け、いよいよ夏本番！バーベキューや冷たい麺、作り置きのお弁当など、美味しいものがたくさん楽しめる季節ですね。でも、この時期に特に気をつけたいのが「食中毒」。「まさか我が家が？」と思うかもしれませんが、実は家庭での食中毒も少なくないんです。

特に、小さなお子さんやお年寄りは抵抗力が弱く、重症化しやすいので注意が必要ですよね。今回は、そんな心配を少しでも減らすために、今日からお家でできる食中毒予防の簡単ワザをお伝えします！

食中毒って、なぜ起こるの？（意外と身近な原因）

食中毒は、食べ物についた細菌やウイルスが原因で起こることがほとんどです。主な原因となるのは、こんな「見えない敵」たち。

😱 細菌：

O157などの腸管出血性大腸菌、サルモネラ菌、カンピロバクター、黄色ブドウ球菌、ウェルシュ菌など。これらは暖かくて湿度が高い場所（特にこれからの梅雨から夏にかけて）で増えやすく、肉、魚、卵、お弁当など幅広い食品が原因になります。

😱 ウイルス：

ノロウイルスなどが代表的。こちらは冬場に流行しやすいですが、年間を通して注意が必要です。手や食品、調理器具などを介して感染することが多く、特にカキなどの二枚貝が原因になることもあります。

症状としては、お腹が痛くなったり、下痢や吐き気、発熱などがあります。重症化すると命に関わるケースもあるので、甘く見ずにしっかり対策していきましょう！

食中毒予防の3つの合言葉「つけない」「増やさない」「やっつける」

食中毒予防には、大切な3つの原則があります。これを覚えておけば、毎日の料理がぐっと安心になりますよ。

👊 1. 「菌をつけない」！基本はやっぱり手洗い＆清潔

・調理前・食事前の手洗い
石けんで30秒以上、指の間や爪の先までしっかり洗いましょう。特に、生肉や魚を触った後は、その都度丁寧に洗うのがポイント。お子さんにも「バイキンバイバイ！」と声かけしながら、一緒に習慣にできるといいですね。

・食材の洗い方
肉や魚は調理直前に洗い、野菜も流水でしっかり洗って土や汚れを落とします。

・調理器具の清潔さ
まな板や包丁は、肉用・魚用・野菜用など使い分けたり、使用ごとに熱湯消毒や漂白剤で除菌したりすると安心です。食器用スポンジやふきんも清潔に保ちましょう。

👊 2. 「菌を増やさない」！温度管理でストップ

・早く冷やす・早く食べる
調理した料理は、常温で放置せず、できるだけ早く食べきるか、粗熱を取ってからすぐに冷蔵庫に入れましょう。

・冷蔵庫・冷凍庫の活用
冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は−15℃以下を目安に設定し、詰め込みすぎず、冷気がしっかり行き渡るように収納します。

👊 3. 「菌をやっつける」！しっかり加熱で安心

・中心部までしっかり加熱
食中毒菌の多くは熱に弱いです。肉や魚、卵などは、色の変化だけでなく、中心部まで75℃で1分以上加熱することが目安。ハンバーグや鶏肉などは、中まで火が通っているか確認しましょう。

・冷凍食品も要注意
冷凍してあっても菌が死滅するわけではありません。加熱が必要なものは、表示通りにしっかり加熱してください。

家庭で特に気をつけたい「うっかりポイント」💦

◉ 大鍋カレーやシチュー
一度作ったものを常温で放置すると、ウェルシュ菌などが増える可能性があります。粗熱を取ったら小分けにして冷蔵・冷凍保存しましょう。

◉ 生焼け肉・魚
バーベキューなどでは、ついつい焦げ目を気にして中が生焼けになりがち。しっかり中まで火が通っているか確認しましょう。

◉ 冬場のウイルス性食中毒（ノロウイルスなど）
冬場に多いノロウイルスは、アルコール消毒が効きにくいことがあります。手洗いを徹底し、特に二枚貝などの食材は中心部までしっかり加熱することが大切です。

【夏のお弁当は特に要注意！知っておきたい保存のコツ】

行楽や学童、部活動など、お弁当を持って出かける機会が増える夏。高温多湿な環境では菌が特に繁殖しやすいため、普段以上に「菌を増やさない」工夫が大切です。

✨ しっかり冷ましてから詰める
温かいものを詰めるのは絶対にNG！粗熱を取り、完全に冷めてからフタを閉めましょう。ご飯も炊き立てではなく、少し冷ましてから詰めるのがおすすめです。

✨ 水分は徹底的に避ける
水分は菌の繁殖を助けます。おかずは水気をしっかり切ってから詰め、ミニトマトなども水洗い後はよく水気を拭き取ってください。汁気の多いおかずは避けるか、とろみをつけて汁漏れを防ぎましょう。

✨ 抗菌効果のある食材を活用
梅干し、生姜、大葉、カレー粉、酢などは抗菌作用が期待できます。これらを料理に取り入れるのもおすすめです。（ただし、これだけで食中毒を完全に防げるわけではありません）

✨ 清潔な手と器具で
お弁当箱や調理器具、そしてもちろん手も、使う前にはしっかり清潔にしましょう。

✨ 保冷剤を必ず使う
お弁当箱の上に保冷剤を乗せたり、保冷バッグに入れたりして、できるだけ低温を保ちましょう。凍らせたゼリーや飲料をお弁当と一緒に詰めるのもおすすめです。

家族の笑顔は「食の安全」から！

食中毒予防は、毎日の料理の中で少し意識を変えるだけで実践できます。お子さんと一緒に手洗いを歌いながら、食材を触るたびに「ちゃんと洗おうね！」と声をかけながら、楽しみながら清潔習慣を身につけるのもいいですね。

家族みんなの健康を守るために、ぜひ今日から「つけない」「増やさない」「やっつける」の3つの合言葉を実践して、笑顔いっぱいの食卓を囲んでくださいね！

あなたのおうちの「食中毒予防の工夫」や「お弁当作りで気を付けていること」があれば、ぜひコメントで教えてください！

家族みんなの笑顔をまもるサイト「SmileTree」
https://www.smiletree-pj.com/