「卵焼き」より「ゆで卵」。49歳の私が選んだ、黄金色の小さな養生

老化との関係を指摘されている「AGE（終末糖化産物）」。

今年50歳になる私には、
この言葉が、少しだけ他人事ではありません。

とはいえ、
「老化を防ぐ」とか「若返る」とか、
そんな大きなことを言いたいわけではなくて。

ただ、暮らしの中でできる範囲で、
少しずつ選び直していけたらいいなと思うのです。

調べてみると、AGEは

「糖」と「たんぱく質」が結びつくことで生まれやすく、
特に“高温で焼く・揚げる”調理で増えやすい、と言われています。

もちろん、AGEは体内でも自然に作られるもので、
完全に避けるものではありません。

ただ、日々の調理で増えやすい、という視点があるようです。

焼き餃子より、水餃子。
焼肉より、しゃぶしゃぶ。
野菜炒めより、蒸し野菜

つまり、
「焼く」より「煮る」
「焦がす」より「蒸す」

そんな調理法を選ぶことが、
ひとつの工夫になるらしい。

……そういう話を知ると、
少しだけ台所の景色が変わって見えます。

養生というほど大げさではなくても、
今日の自分のために、
明日の自分のために。

火の扱い方を、少し変えてみる。

そんな小さな選択が、
年齢を重ねるほど大切になっていく気がしています。

目玉焼きより、ゆで卵

そんなことを考えていた時に、
ふと目に入ったのが、

「目玉焼きや卵焼きより、ゆで卵のほうがよい」

という言葉でした。

もちろん、何が絶対に正しい、という話ではありません。
でも、焼きつける調理よりも、
茹でるほうが穏やかで、シンプルで、体にもやさしい。

そう思うと、なんだか納得してしまって。

今日、卵をゆでることにしました。

ただのゆで卵ではなく、
少しだけ、遊び心を添えて。

黄金卵を仕込む

鍋に水を張り、
塩を入れて、火にかけます。

そこに、ターメリックを少し。

黄色い粉が、
ふわっと湯の中に溶けていき、

鍋の中が、じわじわと黄金色に染まっていく。

ローリエを一枚。

乾いた葉が、湯気を吸って、
香りを静かにほどきはじめます。

台所に広がる香りは、
ハーブティーのように華やかではなく、
もっと料理の奥にある、落ち着いた香り。

その感じが、私は好きです。

ターメリックの黄色は、
どこか「太陽」のようで。

冬の終わり、春の手前の台所に、
小さな光を落としてくれるような色でした。

「保存食の知恵」は、香りと一緒に残っている

塩やスパイス、ハーブを使って保存する方法は、
昔から世界中にあります。

現代のように冷蔵庫がなかった時代、
人はきっと、香りや塩気を味方につけながら、
食を守ってきたのでしょう。

そう思うと、
ただのゆで卵が、少しだけ特別に見えてきます。

卵を漬け込む時間は、
手間というよりも、

「仕込んでおく安心」を増やす時間。

明日の自分が少し楽になるように、
今日の自分が、そっと手を動かす。

それもまた、養生なのかもしれません。

🔳 黄金ゆで卵のつくり方

【材料（卵4〜6個分）】

【作り方】

1｜卵を固ゆでにして、殻をむく
2｜小鍋に水・塩・ターメリック・ローリエを入れて沸騰させる
3｜漬け汁を完全に冷ます
4｜保存容器に卵と漬け汁を入れ、冷蔵庫で半日〜1日置く

一晩たつと、卵がきれいに黄金色になります。
ただ、ターメリックはゴムの部分やプラスチックだと色が移ってしまうので、ジップロックかガラス容器に漬け込んで保存してください。

食べ方のおすすめ

・ポテトサラダの上に添える
・せいろ蒸し野菜の横に置く
・半分に切って、岩塩をひとつまみ

白と黄色のコントラストが美しくて、
食卓が少しだけ明るくなります。

今日の小さな養生

「焼く」より「煮る」。
「頑張る」より「仕込んでおく」。

体を変えるのではなく、
暮らしの選択を、少しだけ整えていく。

焦がさず、あたためすぎず。
静かに、整えていく台所。

そんなふうに、50歳からの台所を、
ゆっくり作っていきたいと思います。

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