【衝撃】牛乳とお肉が「がんのスイッチ」を押していた？世界が知る"栄養の真実"に日本だけが取り残されている理由
「健康のために、毎日牛乳を飲みましょう」「タンパク質は肉でしっかり摂りましょう」。
私たちは物心つく前から、この教えを空気のように吸い込んで育ってきました。学校給食でも、テレビの健康番組でも、家族の食卓でも、繰り返し繰り返し刷り込まれてきた"常識"です。
でも、もしこの「良かれ」と信じてきた食習慣が、あなたの体の中で静かに、そして着実に、何かの「スイッチ」を押し続けているとしたら――そんなことを考えたことはあるでしょうか。
日本の医学教育において、栄養学のアップデートは驚くほど停滞しています。医学部のカリキュラムで栄養学を体系的に学ぶ時間はごくわずかしかなく、メディアもまたスポンサーとの関係から、踏み込んだ報道をしづらい構造の中にあります。そうこうしている間に、世界の栄養学は静かに、しかし確実に前進を続けていました。
今回は、栄養学の世界で「アインシュタイン」とまで呼ばれる研究者の軌跡と、その研究が突きつけた重い問いについて、深く掘り下げていきたいと思います。
「牛乳は完璧な食品」と信じていた男が見た、不都合な現実
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