赤ワイン・クランベリー・クランブル全粒粉チョコケーキ　★★★

しっとりおいしいチョコケーキ

ドライクランベリー　適量(大さじ2〜3くらい)
赤ワイン　ドライクランベリーが浸るくらい
バター　50g
マイルドビターブラックチョコ　50g(測ったら53あった)
卵　1つ(測ったら53g)
砂糖　42g(グラニュー糖25gと　三温糖17g)
全粒粉　17g
ココア　8g

焼く前のクランブル生地(ほろっとした生クランブル)20g

ドライクランベリーをひたひたの赤ワインに浸けておく

厚手の鍋にバターを加え、弱火にかけ、溶けてきたら刻んだチョコを加え、よく混ぜながら完全に溶かし、火を止め、そのまま冷ます。

ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で白くもったりするまでよく混ぜる。(10分くらい泡立てるように混ぜる。)

全粒粉とココアを小さなボウルに入れて混ぜ合わせる。

卵液に全粒粉とココアを加える。一度にスプーン1杯ずつ、ふるいにかけて加え、その都度10秒泡立てるように混ぜる。

赤ワインを捨ててしまわないようにクランベリーをザルにあげ、チョコに赤ワイン(クランベリーを漬けていた赤ワイン。)大さじ1を加えて混ぜる。

卵液にチョコを加え、泡立て器でよく混ぜる。

ベーキングシートを敷いた型にチョコ生地を流し、水気を拭き取ったクランベリーの半量を散らす。クランブルを散らし、その上から残りのクランベリーを散らす。

160度のオーブンで25を目安に焼く。竹串を刺すとどろっとしたものがついてくるが、表面や側面は固まってる。※焼き過ぎない！

粗熱が取れたら型ごと袋に入れ一晩冷蔵庫で冷やす。

:変更するなら？:
今:濃厚でおいしい。
変更案
・卵を倍(2こ)にするとどうなる？
・卵を白くリボンのように垂れるまで泡立てるとどうなる？
・人にあげるならこれくらいの甘さ。甘さ控えめにするなら砂糖の量を⅓(卵はひとつ)にする。

:アレンジし放題:
・ドライいちじく、ドライプルーン、ナッツ、レーズン等々、ドライクランベリーを違うドライフルーツやナッツに変える

・浸すお酒を、ラム酒、ブランデー等々違うものにする
・トッピングを薄切りのオレンジの甘煮にし、焼き上がりにピスタチオを散らし、全体に甘煮のシロップを塗る

・ココアパウダーを振るのみにする