キッチン滞在時間は30分以内。でも季節を感じる「やさしい日常ごはん」二景

毎日暑くなってきましたね。そんな暑い中、なるべくキッチンにはいたくない、でも、身体に優しいものを食べたい（わが家はエアコンが遠い所にあり、夏は特に「短時間で満足できるごはん」を意識しています。）
2025年7月1日に作ったごはんが夫に好評だったので、皆さんにも届けたいと思い綴りました。

【昼ごはん編】

野菜たっぷり鯵の南蛮漬け

魚屋さんで130円の鯵を見つけた日は、ちょっとだけ勇気を出して「三枚おろし」に挑戦したくなる。

レシピ（２人分）
【材料】
（焼きが入る食材）
・アジ・・・一匹（もしくは、開いたものを１パック適量）
・油・・・大さじ２（アジを焼く用）
・塩コショウ・・・適量
・片栗粉・・・大さじ１〜２

（野菜）
・たまねぎ・・・１／２個
・にんじん・・・１／３個
・ピーマン・・・２個

（タレ）
・砂糖（家では沖縄の恵み糖使用）・・・大さじ３
・しょうゆ・・・大さじ１
・酢・・・大さじ２
・水・・・50ml
・ごま油・・・小さじ２
（砂糖と酢は味見をして調整してください）

【作り方】
①（事前に料理しておくと時短になります）
アジは骨を取り、食べやすい大きさに切る。フライパンに油を多めに入れ、片栗粉を入れ、アジに絡めるような感じにしながら焼く。焼いている時に骨が出てくるので、その骨は取る。

②（野菜）
それぞれ細切りにし（人参は千切りだと見た目良いかも）、耐熱容器に入れ、レンチン500w２分

③（タレ）を全て混ぜ合わせ、
甘酸っぱくてごま油の香るタレ（砂糖・醤油・酢・ごま油）に全部を投入して、混ぜる

④　③に①②を投入して、さっくり混ぜる。冷蔵庫で冷やしても美味しい

できあがり！火を使うのは短時間。だけど、しっかりごちそうになります。

ナスとピーマンとエビの味噌炒め　〜レモンを添えて〜

味噌汁って最後汁だけ残ることありませんか？うちでは良くあるのですが。残り汁を使って料理ができないかと考えて作った１品です。フレッシュなくし切りトマトと、もち麦入りごはんを添えて、ちょっと特別だけど、やさしい昼ごはんの完成。

レシピ（２〜３人分）
【材料】
・ナス ・・・ ２本
・ピーマン ・・・２個
・エビ・・・１パック（200gなど適当に）
・レモン・・・１／４個を２〜３人前分にカット
（タレ）
・味噌汁の残り汁 …（味噌汁は、フライパンの底にやさしく薄くたまるくらいが目安。ナスが味噌汁に足湯する・・・そんなイメージで数字にすると50ml位）
・砂糖 ・・・大さじ１
・醤油 ・・・小さじ１（香りづけ）

【作り方】
１．ナスは乱切り、ピーマンは細切りに。エビは背ワタを軽く取り、片栗粉を軽くまぶして水で洗い酒を適量ひたしておく。
２．フライパンに油を入れ（大さじ１）、ナスとピーマンエビを炒める。
３．ナスが少ししんなりしてきたら（実の部分が半透明になってきたら）、火加減を少し弱めにして、調味料をすべて加え味噌汁の水分が８割程度なくなったら火を止める
４．皿に盛り付け、レモンを食べる直前にしぼり、いただく！味噌とレモン合います！！

【晩ごはん編】火を使わずに、ごちそう

夜は疲れやすいので、がんばりたくない。そして火を極力使いたくない。。。
そんな日は、彩りと風味で満足感を。こちらも２品紹介

パプリカとレモンと生ハムのマリネ

材料を切って、混ぜるだけ。それだけで、ケールの苦味と生ハムの旨味、レモンの香りがひと皿に。「これ、お店の味だよね？」と家族に言われたので、内心ちょっと得意げになりました。

レシピ（２〜３人分）
【材料】
・ケール・・・１枚（葉だけちぎる）
・パプリカ（赤 or 黄）・・・１個（荒く細切り）
・セロリ・・・１/３本（斜め薄切り）
・レモン・・・１／４（皮ごと薄くスライス）
・生ハム（カルディのプロシュートクルードがおすすめ）・・・１パック（30グラム200円位）（なければお好みのものを３〜４枚位or好きなだけ）

（タレ）
・オリーブオイル・・・大さじ１〜１.５
・はちみつ or メープル・・・小さじ1／2（なければ入れなくて良い。または砂糖ひとつまみ程度）
・塩・黒こしょう・・・少々（岩塩、クレイジーソルトや粗挽き胡椒など使うとより美味しい）

【作り方】
１．ケールをちぎり、パプリカとセロリとレモンをスライス。生ハムも準備。
２．調味料すべてをボウルで混ぜてドレッシングを作る。
３．野菜・生ハムをすべて和えて、冷蔵庫で10〜15分冷やす。

盛り付けて仕上げに塩・黒こしょうをパラリ（仕上げはお好みでどうぞ）✨

（２品め）キャベツときゅうり、ささみのサラダ

レシピ（２〜３人分）
【材料】
・きゅうり・・・１本
・キャベツ・・・手のひら５枚位
・蒸しささみ・・・50g位１個（ささみにフォークで穴をあけて塩（分量外）を軽くまぶし、ラップをぴっちりかけて、耐熱皿に乗せ500w１分。その後余熱で１〜２分放置後、ラップを解放して熱ければフォークで抑えて包丁で切るか、大丈夫なら手でちぎる）

（タレ）
・エマルジョンドレッシング（カルディ）・・・大さじ１（エマルジョンドレッシングがない場合、マヨネーズ大さじ１、プレーンヨーグルト大さじ１（甘みが欲しい人はハチミツ小さじ１）で代用）

【作り方】
・きゅうりとキャベツを千切りにし、蒸しささみは細くちぎるか包丁でスライス
・切った材料が入ったボールに（タレ）を入れ、かーるく混ぜる。

できあがり！

🎵ひとこと
暑さで少し疲れやすい日々。
それでも、お腹はやっぱりすくし、食べることは生きること。
自分の“好きな味”で、気楽に栄養を。
無理せず、どうぞお身体を大切に。