がんばらない。でもワクワクする。レモン香る夏のごはん

暑くて、だるくて、やる気がしない日。…まあ、最近は毎日そんな感じです。
でもそんなときに限って、家族は「何でもいいから、家で食べたい」って言ってくるし、冷蔵庫の中にあるのは、ナスとニラとささみとパプリカ。なんとなく「安かったから買った」という、よくあるもの。
何、食べようかなあ。。
何気なくSNSを開く。今、私が食べたいもの。。。あーー新鮮なレモンを作った料理。冷えたワインにチーズにパン。イタリアン食べたいなあ。このレストランの料理食べたいなあ。うんうん、これ食べたら元気でるよね！

って、ちょっと待って。イタリアンって割と作りやすいかも！！
冷蔵庫にあるのを副菜に、メインは今、自分が食べたい食材を買って

私がワクワクする、食べたら元気になる気持ちの良いご飯を作ろう

という訳で、昨夜は火を極力使わずにパパッと作れて見た目もちょっといい感じになる、そんな“ワクワク”なごはんたちを3つまとめてみました。

🥢1品目：ナスとニラの香味だれ和え

（メリット：火を使わないので暑い夏に助かる。台所って、本当に地味に暑いですよね…。）

材料（2人分）
・ナス：2本（薄切り）
・ニラ：1/2束（ざく切り）
・塩：少々（あく抜き用）

⚪︎香味だれ
・砂糖：小さじ1
・醤油、酢、ごま油：各大さじ1ずつ
・おろしにんにく：小さめの１片
・白ごま（あれば）：適量

【作り方】
１．ナスに塩をふって少し置き、ラップしてレンジで600W 3分
２．ニラはサッと茹でて水にとって絞って切る（食べやすい大きさに切る）
３．香味だれを全部混ぜて、ナスとニラを和えるだけ

冷蔵庫で冷やすと味がしみてもっと美味しい！

🥗2品目：ささみと彩り野菜のカラフルサラダ

材料（2人分）
・蒸しささみ（急ぎの場合省略可。ささみに爪楊枝で穴を何箇所あけて、
　サランラップで巻く。沸騰したお湯を止めて、その中に投入。30分放置後
　できあがり）１個
・パプリカ（赤）　１／２個
・ブロッコリー　１人当たり４房位（基本お好きな量で）
・サンチュ（レタスなど、生で美味しいと思えるものなら何でも可）２枚
・にんじん　１／２個
（他、冷蔵庫にあるもので使えそうなものがあれば何でも可。種類があるだけ栄養が取れるし豪華に見えます）

⚪︎下味
・オリーブオイル：ひとまわし
・クレイジーソルト（なければ塩と黒こしょう）：ふたふり
・砂糖：指でつまむくらい（粗糖おすすめ）
・バルサミコ酢かレモン汁：大さじ1

【作り方】
１．蒸しささみは、手で食べやすい大きさに裂く
　　ブロッコリーは切って茹でる
　　他の野菜たちは、食べやすい大きさに切ったり、手でちぎったりする。
　　にんじんは、たまにちょっとクセを感じることがあるので、細めにカッ
　　トすると「美味しい！」って思える確率が上がります。
　　でも、新鮮なにんじんなら大きめカットでもOK！
２．野菜をボールに全部入れ、下味の材料を入れ冷蔵庫で冷やす。
　　冷やさないで食べても美味しいですが、味が馴染んでおいしくなりま　　　
　　す！
３．盛り付ける前に、少しだけ味見して、味が薄いと感じたらお好きな
　　ドレッシングを少し上からかけます。
　　（私はカルディのにんじんドレッシング推しです）
４．盛り付けて完成。たくさん食べると満腹感up

🍝3品目：アサリとエビの白ワインレモンパスタ

材料（1〜2人分）
・にんにく：1かけ（みじん切り）
・オリーブオイル：大さじ1
・エビ：6尾くらい
・あさり：1パック
・白ワイン：100ml
・水：50ml
・牛乳：お好みで20ml位（なくても良い）
・レモン汁  大さじ１　（レモン１／２個（出来れば本物のレモンを絞り、食べる前にかけるようとして小さじ１（×人数分）ストックしておく）
・パセリ：２束位（１人１束（お好きな量で））
・パスタ：130g（リングイネ好き、２人前だと160g位）

【作り方】
１．フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくを炒めて香りがたっ
　　たら、エビとあさり入れて白ワインと水を入れて蒸し煮、沸騰して
　　あさりが開いたら、一旦火を止める。
２．別鍋でパスタを茹でる。設定時間より１分位短めのやや硬い位になっ　　　
　　たらパスタを１．のフライパンの中に投入→汁を絡めて牛乳を入れる
　　（牛乳は省略可）→レモン大さじ１を入れ、パセリ（大雑把に刻む）を
　　パスタに散らす！
３．（ここからおいしくなるポイント）
　　盛り付けて一口食べた後に、これでとてもおいしい大満足となるときは
　　省略しても大丈夫ですが、もう一味新しい体験がしたいという時は、オ
　　リーブオイルとレモン汁をティースプーン1杯ずつ、仕上げにくるりとか
　　けてみてください。お店の味になります。

おわりに

他にもこんなの用意して食べて飲みましたー。
デザートは、https://note.com/yokoru/n/n2341aa28fe1a
レシピも紹介してるので、よかったらどうぞ！

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